logo

Diet untuk penyakit pankreas

Patologi pankreas biasanya dikaitkan dengan penyakit organ-organ lain dalam sistem penghadaman, selalunya dengan kerosakan pada hati dan sistem empedu. Antara penyakit pankreas, pancreatitis adalah yang paling biasa, tentu saja, yang dalam kes-kes akut boleh membawa kepada perkembangan nekrosis pankreas. Pankreatitis kronik yang sedia ada boleh menyebabkan fibrosis kelenjar, akibatnya organ itu kehilangan fungsinya. Jangan lupa tentang kanser. Kanker pankreas pada masa kita, malangnya, tidak biasa.

Dalam sebarang penyakit pankreas, fungsinya berubah: terdapat pelanggaran aliran keluar jus pankreas yang mengandungi enzim yang diperlukan dalam saluran pencernaan, akibatnya proses pencernaan tidak lulus seperti yang diharapkan dan tubuh mengalami kekurangan nutrien. Di samping itu, metabolisme karbohidrat diganggu, kerana pankreas menghasilkan insulin, yang diperlukan untuk tubuh menggunakan glukosa. Oleh itu, matlamat diet adalah untuk mengurangkan beban pada organ yang terjejas, membetulkan gangguan metabolik dan menambah kekurangan nutrien badan.

Nombor diet terapeutik khas 5 direka untuk orang yang menderita pankreatitis, tetapi mengikut diet yang sama harus ada dalam sebarang patologi pankreas (terutamanya sejak pankreatitis dalam kebanyakan kes dan membawa kepada perkembangan patologi dan komplikasi yang lebih serius).

Pada permulaan kepahitan penyakit pankreas, pesakit diperlihatkan kelaparan selama beberapa hari, hanya selepas berpuasa mereka dibenarkan secara beransur-ansur mula makan. Pada minggu pertama selepas permulaan penyakit ini, makanan yang kerap (6-8 kali sehari) dicadangkan dalam bahagian yang sangat kecil (tidak lebih dari 250-300 g makanan pepejal dan cecair yang boleh diminum). Makanan boleh dimasak hanya dengan mengukus atau mendidih, sebelum menggunakannya harus dicincang, hidangan dimakan hanya hangat, sama sekali tidak panas atau sejuk. Penggunaan garam meja berkurangan hingga 5-10 g sehari, jumlah makanan protein terhad pada tahap tertentu (hanya 5-7 hari), penggunaan lemak dan karbohidrat berkurangan dengan ketara.

Pada minggu pertama selepas timbulnya penyakit ini, ia dibenarkan menggunakan produk dan hidangan berikut:

Dikecualikan daripada diet semasa penyakit akut:

  • sup dalam daging, ikan, kuah cendawan, daging berlemak dan ikan;
  • sayuran dan buah-buahan dalam bentuk mentah, sayur-sayuran yang mengandungi serat kasar (kubis putih, lobak, lobak, bawang, bayam, dll);
  • makanan dalam tin, sosej, daging asap, acar, marinade, rempah, rempah;
  • pastri, pastri, roti segar;
  • kopi, minuman ringan, kvass, alkohol.

Selepas ketakutan telah berlalu, sekatan pemakanan menjadi lebih kurang, namun pematuhan kepada rejimen dan pemakanan masih diperlukan secara berterusan. Ini akan membantu mengelakkan masalah baru dan komplikasi penyakit. Diet harus mengandungi jumlah protein yang mencukupi, kerana terdapat kekurangan protein dalam tubuh, di samping itu, perlu untuk merangsang proses-proses regeneratif dalam pankreas. Disebabkan hakikat yang mengalami pengeluaran rembesan dalaman dan hormon, dalam diet perlu mengurangkan jumlah karbohidrat, terutamanya mudah dicerna. Juga, dalam penyakit pankreas, lemak kurang reput, dan oleh itu jumlahnya mesti terhad.

Oleh kerana proses pencernaan dalam penyakit kronik pankreas bertambah buruk, diperlukan untuk membantu tubuh mencerna makanan. Oleh itu, hidangan perlu dikukus atau dibakar, dikunyah dengan teliti atau dicincang sebelum digunakan. Ia juga tidak disyorkan untuk makan berlebihan, anda perlu makan makanan dalam bahagian sederhana 5-6 kali sehari. Ia perlu minum setiap hari sekurang-kurangnya 1.5-2 liter cecair. Pengambilan kalori perlu menyediakan keperluan tenaga dewasa dan rata-rata 2500-2800 kcal.

Produk dan hidangan yang dibenarkan untuk penyakit kronik pankreas tanpa masalah:

Apa yang anda tidak boleh makan dalam penyakit pankreas?

Dari diet tidak termasuk apa-apa produk yang mengandungi minyak pati, asid, bahan ekstraktif yang merangsang pengeluaran jus pankreas. Atas sebab yang sama, perlu meninggalkan masakan goreng, pedas, asin, jeruk, dan lemak. Dikecualikan:

  • daging yang kuat dan sup ikan, sup cendawan, okroshka, sup masam;
  • daging berlemak, ikan, asali (buah pinggang, hati, otak, udder, dll), kaviar, pai, barangan tin, sosej merokok;
  • lemak babi, minyak masak;
  • telur goreng dan rebus;
  • roti segar, produk dari sedutan dan adunan yang manis;
  • produk tenusu fatty;
  • kekacang, lobak merah, coklat, bawang merah, bawang putih, cendawan;
  • perasa, rempah, lobak, mustard, saus tomat;
  • gula, coklat, koko, kopi hitam;
  • mana-mana minuman beralkohol.

Pemakanan untuk penyakit pankreas

Pankreas adalah organ penting badan manusia yang bertanggungjawab untuk mengawal proses pencernaan. Fungsi utamanya adalah untuk membangunkan enzim, tanpa badan tidak dapat memproses karbohidrat, protein, lemak yang masuk sepenuhnya. Orang yang mempunyai keadaan ini lebih cenderung untuk menghidap diabetes, kerana pankreas bertanggungjawab untuk pengeluaran insulin. Pemakanan untuk penyakit pankreas perlu diselesaikan. Pesakit dinasihatkan untuk diet, yang harus diikuti bukan sahaja semasa eksaserbasi dan keradangan. Ia harus mengetahui produk mana yang harus diutamakan, dan apa yang harus dikecualikan sepenuhnya dari diet.

Produk Pilihan

Untuk pemulihan segera, pesakit memerlukan bukan sahaja ubat, tetapi juga diet yang ketat. Dalam penyakit pankreas perlu memberi keutamaan kepada produk pemakanan. Ia perlu menggunakan produk mudah dicerna sahaja, manakala badan perlu menerima protein, lemak dan karbohidrat.

Pancreatitis menghapuskan penggunaan makanan goreng. Daging atau ikan disyorkan untuk mendidih atau stim, ia akan memudahkan kerja sistem pencernaan. Makanan berikut harus dimasukkan ke dalam diet pesakit:

  • keju kotej;
  • telur;
  • daging tanpa lemak;
  • ikan;
  • susu;
  • sayur-sayuran;
  • pasta gandum durum;
  • bubur.

Keju dan susu kotej harus dipilih dengan peratusan rendah lemak. Dalam bentuk penyakit akut, diet perlu mengambil sekurang-kurangnya setahun untuk mengelakkan ketakutan. Pankreatitis kronik perlu sentiasa dihidupkan.

Pemakanan semasa pemutihan penyakit

Kemerosotan penyakit ini sering disertai dengan mual dan muntah. Pada ketika ini, orang itu disyorkan untuk meninggalkan makanan itu sepenuhnya, sambil tidak lupa minum cecair. Air harus hangat, lebih baik untuk memberi keutamaan kepada air mineral tanpa gas. Puasa perubatan berlangsung 2-4 hari. Selepas itu, pesakit dibenarkan untuk makan. Adalah mungkin untuk mendapatkan faedah maksimum dari kotoran yang dikeringkan dan purees sayur. Bubur masak hendaklah secara eksklusif di dalam air, tanpa menambah susu dan mentega.

Selepas 5 hari, anda boleh menambah mentega diet pesakit, roti putih (kering), keju rendah lemak dan susu. Daging perlu diperkenalkan secara beransur-ansur. Diet yang sama selepas pemisahan perlu diikuti 10-14 hari. Selepas proses keradangan menurun, anda boleh memasuki epal pemakanan, jeli, jus segar (dicairkan).

Produk Larangan

Apabila pancreatitis benar-benar menghilangkan alkohol. Doktor berhujah bahawa penyalahgunaan alkohol tidak hanya memburukkan lagi penyakit, tetapi dalam beberapa kes menyebabkan kerosakan dalam kerja organ yang sihat. Anda juga perlu meninggalkan makanan berikut:

  1. Lemak lemak dari daging.
  2. Roti putih segar.
  3. Rai roti dan muffin.
  4. Sosej dan daging salai.
  5. Cendawan
  6. Bubur dari millet.
  7. Rempah dan bumbu.
  8. Kubis putih, bawang, kekacang, coklat dan sayur-sayuran dan buah-buahan yang belum diproses.

Anda harus memberi perhatian kepada fakta bahawa makanan sepatutnya penuh. Kecualikan dari diet hanya sayuran mentah. Mereka boleh disediakan dalam bentuk kentang tumbuk. Apabila pankreatitis berguna untuk menggunakan puri labu, sekurang-kurangnya 2 kali seminggu.

Diet harian pesakit

Selaras dengan cadangan di atas, anda boleh membuat menu contoh untuk pesakit dengan pankreatitis. Ia adalah wajib untuk mengambil kira cadangan doktor mengenai pemakanan. Makanan perlu kerap, tetapi tidak besar. Sarapan pagi pertama harus tinggi kalori, sebagai contoh:

  • bubur susu;
  • omelet protein atau puding keju cottage;
  • bebola daging ikan atau ikan.

Sarapan kedua harus kurang kalori, sebagai contoh:

  • puree sayur;
  • epal yang dibakar;
  • teh dengan susu.

Sebagai makan malam, anda perlu memilih hidangan daging dengan hidangan sampingan:

  • sup dengan sup sayur-sayuran dengan bakso;
  • sup pada sup daging ringan;
  • dada ayam rebus;
  • kentang tumbuk, wortel atau puree labu;
  • kompos, jus jeli atau tidak pekat.

Snek harus mudah, kerana ini sesuai keju rendah lemak atau keju cottage, stim atau tembaga telur hancur.

Makan malam tidak lewat daripada 4 jam sebelum waktu tidur. Untuk ini patut:

  • puree sayur;
  • bakso ayam;
  • ikan patties.

Sebelum tidur, anda boleh minum segelas kefir atau susu masam. Perlu diingati bahawa ini adalah menu teladan, nasihat yang lebih tepat tentang pemakanan dapat memberi nutrisi.

Cadangan

Ikuti diet dengan pankreatitis perlu sentiasa. Pesakit perlu ingat bahawa:

  1. Makanan perlu panas. Makanan panas dan sejuk menjengkelkan perut.
  2. Anda perlu makan sekurang-kurangnya 5 kali sehari.
  3. Jangan tidur dengan rasa lapar.
  4. Makanan perlu seimbang, setiap hari anda perlu makan tidak hanya protein haiwan, tetapi juga makanan sayuran.
  5. Perlu mengehadkan penggunaan roti.

Perlu diingat bahawa diet tanpa rawatan yang betul tidak akan membawa kepada pemulihan sepenuhnya.

Pesakit dengan pankreatitis perlu mengambil sekurang-kurangnya 2300 Kcal sehari. Hanya pakar yang telah mempelajari ciri-ciri penyakit ini boleh memilih diet yang betul. Diet untuk penyakit pankreas agak ketat, tetapi dengan pematuhan yang ketat, anda boleh melupakan manifestasi pankreatitis.

Diet dan peraturan diet untuk kesakitan di pankreas

Diet yang tidak betul boleh mencetuskan pankreatitis. Sekiranya pankreas meradang, diet akan menjadi acara utama yang bertujuan untuk mengurangkan gejala dan mengurangkan risiko proses patologi. Dalam kes ini, ia adalah kaedah yang diperlukan, dengan ketara mempercepatkan bukan sahaja pemulihan organ, tetapi juga proses rawatan umum.

1 Mekanisme pengaruh pada proses keradangan

Untuk memahami peranan diet dalam penyakit ini, perlu dipertimbangkan mengapa terdapat patologi pankreas.

Fungsi badan menentukan aktiviti penting badan yang normal: jus pencernaan yang dirembes oleh pankreas menyumbang kepada pemecahan makanan ke dalam komponen utamanya dan transformasi mereka menjadi sebatian mudah. Senyawa-senyawa itu kemudian memasuki aliran darah dan diagihkan melaluinya ke seluruh sistem dan organ.

Oleh itu, perlu dipertimbangkan bahawa proses patologi dalam pankreas membawa kepada akibat yang agak serius - pengedaran bahan yang merosakkan, di mana bukan sahaja organ-organ sistem pencernaan, tetapi juga seluruh badan secara keseluruhannya boleh menderita.

Diet untuk penyakit pankreas bertujuan untuk mengurangkan pengeluaran bahan enzimatik, yang, sebagai peraturan, mengiringi semua patologi sistem pencernaan. Mematuhi pemakanan yang ketat dan bebas harus terlebih dahulu mengecualikan faktor-faktor yang menimbulkan proses keradangan.

Ini adalah: penagihan alkohol, penyalahgunaan lemak, makanan kasar dan gula-gula, dan lain-lain. Di bawah pengaruh bahan berbahaya, badan tidak mempunyai masa untuk membuang enzim ke dalam duodenum dan bukannya mencerna makanan, mereka mula mencerna kelenjar itu sendiri. Terdapat keradangan akut, yang mendakwa sebagai sindrom kesakitan yang kuat.

Menggunakan diet untuk kesakitan di pankreas dapat meningkatkan keadaan dengan ketara dan menghapus kemungkinan kejang berulang. Pada peringkat ini badan perlu mengecualikan produk yang memerlukan jumlah enzim yang meningkat untuk pemisahan dan yang boleh menyebabkan kerengsaan membran mukus saluran gastrousus.

Produk yang digunakan dalam diet pesakit harus semudah mungkin. Mereka digunakan dalam rebus atau dikukus.

2 Menu dalam tempoh akut penyakit ini

Pankreas yang sakit memerlukan kelaparan. Sekiranya berlaku serangan, hanya minum dibenarkan: ia boleh menjadi apa-apa air mineral (Narzan, Borjomi, dll.) Dalam jumlah kira-kira 5-6 gelas. Fluida memperlambat proses penghasilan dan pembebasan enzim pencernaan ke dalam lumen dari duodenum, akibat daripada sindrom kesakitan yang berkurang, dan toksin yang berbahaya dihilangkan dari tubuh dengan cara yang semula jadi.

Dalam 2 hari pertama selepas serangan itu, pesakit juga ditetapkan puasa. Dia boleh minum air mineral atau sup dogrose - tidak lebih daripada 5 gelas sehari. Pada hari ke 3, makan dibenarkan. Sebagai peraturan, ia haruslah makanan rendah kalori, dimasak tanpa garam dan gula, dihancurkan atau digosok melalui penyaring.

Tanpa ketakutan anda boleh makan:

  • sup rebus dengan bijirin apa-apa, kecuali millet;
  • daging rendah lemak dan hidangan ayam (tanpa kulit);
  • hidangan ikan rendah lemak;
  • telur rebus atau omelet kukus (sehingga 2 telur sehari);
  • keju kotej yang baru dimasak atau casseroles stim dan puding;
  • sayuran parut melalui penapis atau pengisar;
  • apel panggang (kecuali Antonovka);
  • buah-buahan yang menyelubungi buah-buahan pada sorbitol atau xylitol.

Air mineral, teh rose liar, teh lemah boleh digunakan.

Dengan patologi pankreas dalam tempoh berulang, adalah perlu untuk menghapuskan sepenuhnya penggunaan:

  • sup kuat (daging dan sayuran);
  • jenis lemak ayam, daging dan ikan;
  • bawang, kubis, lobak, lobak, coklat, bayam, salad, rutabagas mentah;
  • roti tepung roti;
  • minuman beralkohol;
  • krim coklat dan mentega;
  • buah-buahan dengan kandungan glukosa tinggi;
  • cendawan dalam apa jua bentuk;
  • mufin;
  • soda;
  • rempah-rempah..

Ia adalah perlu untuk menghapuskan sepenuhnya makanan salai, makanan dalam tin dan acar, hidangan goreng dan goreng. Ia perlu makan sering, sekurang-kurangnya 5 kali sehari, dalam bahagian-bahagian kecil. Adalah dinasihatkan supaya memerhatikan rejim hari dan makan setiap hari pada masa yang sama.

3 Cadangan berguna

Menu anggaran seseorang dengan patologi akut pankreas adalah seperti berikut:

  • sarapan (7.00-7.30): oat dengan susu, daging lembu dalam bentuk rebus, teh lemah;
  • Sarapan pagi kedua (9.00-9.30): epal bakar, telur hancur, merebus rosehips;
  • makan tengahari (12.00-13.00): sup dengan sayur-sayuran di dalam air atau sup sayur-sayuran yang lemah, soufflé daging lembu tanpa lemak, pasta, buah-buahan, jeli buah manis tanpa gula;
  • Teh petang (4.00-16.30): keju kotej segar buatan sendiri, teh;
  • Makan malam (20.00-20.30): souffle ikan, teh.

Nilai pemakanan makanan yang digunakan sehari adalah kira-kira 2480 kcal. Dalam kes ini, pemakanan untuk penyakit pankreas setiap hari termasuk:

  • 90 g protein (40% daripada mereka berasal dari haiwan);
  • 80 g jumlah lemak (di mana 50% adalah sayuran);
  • 300 g karbohidrat (di mana 1/5 bahagian - mudah dihadam).

Pada waktu tidur, penggunaan minuman pencahar - yogurt, kefir, dan lain-lain adalah disyorkan untuk mengaktifkan proses pencernaan.

Diet untuk penyakit pankreas pada peringkat berulang perlu diperhatikan sekurang-kurangnya 6 bulan. Biasanya, doktor mengesyorkan mematuhi diet terapeutik selama 1 tahun. Sekiranya pankreas menyakitkan, walaupun kesilapan kecil dalam pemakanan dapat menjejaskan kesejahteraan orang sakit dengan serta-merta.

4 Penyakit kronik

Pematuhan secara tetap terhadap diet untuk pankreas dalam pankreatitis kronik dan lain-lain penyakit adalah faktor terapeutik sepenuhnya yang sepenuhnya tidak termasuk perkembangan penyakit dan perkembangan komplikasi.

Untuk masalah kronik dengan pankreas, makanan kesihatan membolehkan penggunaan lemak yang terhad, tetapi dari karbohidrat yang dicerna (gula, madu, dan lain-lain) mesti ditinggalkan sepenuhnya.

Apa yang boleh anda makan? Senarai produk yang disarankan untuk digunakan dalam pankreatitis akut perlu ditambah:

  • roti dan produk roti (pastri kering atau semalam);
  • biskut gurih;
  • sup sayur-sayuran dengan tambahan sudu krim masam atau minyak sayuran;
  • keju keras (Belanda, Rusia);
  • sebilangan kecil mentega unsalted atau minyak ditapis sayur-sayuran;
  • mi buatan sendiri atau vermicelli (hanya direbus ke atas air);
  • epal manis-masam mentah;
  • buah atau jus buah tanpa gula tambahan;
  • merebus berry currant hitam.

Ia dilarang keras untuk digunakan untuk memasak daging babi, kambing, sosis, kaviar, teh atau kopi yang kuat. Ia sedih untuk wanita, tetapi anda harus meninggalkan sepenuhnya penggunaan coklat, ais krim dan gula-gula lain.

Untuk pematuhan pemakanan yang betul dengan pankreas, tidak disyorkan untuk menggunakan kekacang, buah masam, sayuran dan buah beri (cranberry, lingonberries, dan lain-lain), hidangan berlebihan panas dan sejuk dalam diet. Perlu diingat bahawa diet sedemikian tidak akan dihormati untuk sepanjang hayat, perkara utama adalah untuk mencapai pemulihan yang lengkap dan cepat dengan bantuannya (selepas itu, ia adalah nutrisi terapeutik yang dimaksudkan untuknya). Kemudian anda boleh membuat beberapa kelonggaran dalam diet, yang membolehkan diri anda dalam kuantiti hidangan kegemaran yang masuk akal.

Ketara ciri diet dan diet.

Dalam kes patologi kronik pankreas, doktor mengesyorkan termasuk dalam diet bukan sahaja makanan yang tinggi dalam protein, tetapi juga sumber lemak yang diperlukan untuk fungsi normal badan. Oleh itu, diet harus termasuk:

  • produk lemak dalam bentuk minyak;
  • karbohidrat kompleks yang terkandung dalam bijirin;
  • jumlah minimum gula dan garam.

Bahan-bahan yang merengsakan membran mukus sistem pencernaan (cuka, alkohol, rempah) harus dikecualikan sepenuhnya. Menu ini boleh termasuk rebus, rebus, dibakar atau dimasak dalam hidangan dandang ganda. Pada masa yang sama, makanan boleh menjadi tulen atau keseluruhan.

Rejimen harian harus termasuk makanan yang kerap (sekurang-kurangnya 4-6 kali sehari). Ia perlu memastikan bahawa makanan hangat: tidak boleh diterima untuk makan hidangan panas atau sejuk. Suhu anggaran makanan hendaklah 60 o C.

Diet harian harus termasuk:

  • 120 g protein (di mana bahagian 1/3 berasal dari haiwan);
  • 90 g lemak (di mana 30% adalah sayuran);
  • 350 g karbohidrat (di mana bahagian 1/6 - mudah dicerna).

Jumlah nilai pemakanan adalah kira-kira 2690 kcal.

5 Hidangan dengan pankreatitis

Menu seseorang yang mengalami pankreatitis atau mengalami penyakit pankreas yang lain haruslah memasukkan hidangan yang sesuai dengan saranan nutrisi terapeutik.

Hidangan ini, sebagai contoh, ladu ikan rebus. Untuk penyediaan mereka akan memerlukan:

  • 300 g ikan fillet (cod, pikeperch, dll);
  • 2 keping roti putih;
  • 1/4 cawan susu;
  • 1 bawang kecil;
  • 1 telur segar;
  • ¼ tsp garam.

Ikan fillet dan bawang dicincang dalam penggiling daging, maka roti putih yang direndam dalam susu ditambahkan kepada mereka. Jisim adalah tanah melalui penyaring, telur ditambah kepadanya. 1 liter air dicurahkan ke dalam periuk dan dibajak ke atas api. Selepas air mendidih, ia diisi dengan ladu, dibentuk dengan bantuan dua sudu (daging cincang dimasukkan ke dalam 1 sudu, dan lebihannya dikeluarkan dengan berhati-hati dengan 2 sudu, membentuk bentuk bulat).

Keamatan api berkurang dan memasak dill selama 25 minit. Hidangan ini boleh dihidangkan dengan sup sayuran, dengan hidangan sampingan sayur-sayuran, pasta atau bijirin.

Juga dalam menu, anda boleh memasukkan pastri yang berguna - kuki diet dengan labu. Untuk membuat kuki, ambil:

  • 150 ml yogurt semulajadi;
  • ½ gelas labu parut (anda boleh rebus dalam microwave selama 7-10 minit);
  • 6 keping aprikot kering kering;
  • 2 sudu besar. l biji labu;
  • 2 sudu besar. l wijen;
  • 1 sudu kecil serbuk penaik;
  • Tepung ½ cawan;
  • 1 cawan oat.

Yogurt dicampur dengan fruktosa dan labu, maka bahan-bahan yang lain akan ditambahkan. Doh ditumbuk sehingga halus. Satu helai baking dilapisi dengan minyak sayuran, dan kepingan adunan, dibentuk sebagai bulatan, diameter 5-6 cm diletakkan di atasnya. Dulang pembakar diletakkan di dalam oven yang dipanaskan hingga 180 o C dan dibakar cookies selama 20 minit.

Anda juga boleh memasak sup vegetarian, yang terdiri daripada:

  • 450 ml sup sayur-sayuran;
  • 140 g kentang;
  • 31 g lobak;
  • 29 gram tomato;
  • 12 g bawang;
  • 7 g akar pasli;
  • 10 g mentega;
  • garam garam.

Tuangkan lobak lobak, bawang dan pasli dan rebus dalam mentega sehingga lembut, kemudian tuangkan kuah, tambahkan sayur-sayuran dan masak sehingga siap selama 20 minit. Hidangan yang siap ditaburkan dengan dill atau pasli. Anda boleh mengisi sup 1 sudu besar. l krim masam rendah lemak.

Jika anda mematuhi asas nutrisi terapeutik yang disyorkan untuk pankreatitis dan penyakit pankreas lain, keadaan organ akan meningkat dengan ketara dan fungsinya akan dipulihkan. Ini bermakna bahawa penyakit itu akan turun, dan kesakitan tidak akan muncul selepas setiap pelanggaran diet. Perkara utama di sini adalah untuk mengikuti cadangan doktor dan merawat tubuh anda dengan cinta.

Diet untuk penyakit pankreas

Pancreatitis adalah keradangan pada tisu pankreas. Pada masa yang sama, enzim pencernaan, yang sepatutnya memasuki duodenum, kekal di pankreas akibat gangguan aliran keluar, memusnahkan tisu organ. Pankreas tidak hanya terlibat dalam pencernaan, tetapi juga dalam metabolisme hormon, oleh sebab itu, gejala diabetes dan gangguan metabolik dapat berkembang sebagai komplikasi. Diet untuk penyakit pankreas memudahkan perjalanan penyakit dan merupakan faktor utama yang menghalang komplikasi dan rawatan pembedahan.

Punca pankreatitis

Keradangan kelenjar pundi kencing (cholecystitis), cholelithiasis, gastroduodenitis, gastritis, kerosakan saluran empedu (cholangitis) membawa kepada pankreatitis. Ketidakseimbangan makanan - pengambilan alkohol dan penyerapan banyak makanan goreng, pedas, tin dan makanan berlemak memberi permulaan yang cepat kepada perkembangan penyakit ini. Kurang biasa, penyakit pankreas menimbulkan jangkitan, tumor dan kecederaan rongga perut. Penyakit ini lebih menjejaskan lelaki daripada wanita.

Gejala pankreatitis

Dalam penyakit pankreas secara tiba-tiba atau bertambah secara beransur-ansur, gejala penyakit berikut berlaku:

  • Tanda pertama adalah rasa sakit di rantau epigastrik, sering mengelilinginya, boleh memberi ke bahu kiri, di sepanjang bilah bahu kiri, jantung;
  • loya dan muntah, selepas itu tidak ada kelegaan;
  • kelemahan teruk, menurun selera makan;
  • selsema dan sembelit;
  • demam (dengan penyakit yang teruk).

Diet dalam peringkat pankreatitis akut

Makanan dalam kes penyakit pankreas dalam tempoh yang teruk harus memberi rehat maksimum, melegakan saluran gastrousus. Untuk tiga hari pertama, kelaparan yang lengkap ditetapkan. Anda boleh minum sedikit - sehingga satu liter air bukan berkarbonasi pada hari pertama, dan dari kedua anda perlu meningkat kepada dua liter. Air lebih baik sedikit dipanaskan, alkali (Borjomi, Narzan, Essentuki).

Selepas hari lapar, diet mengembang secara beransur-ansur. Makanan harus ringan, tulen dan separa cecair. Menurut klasifikasi Dr. Pevsner, diet untuk penyakit adalah Jadual No 5p, pilihan 1.

Produk Eksaserbenaran yang Dibenarkan

  • Produk tenusu (keju rendah lemak, yogurt, yogurt) adalah buatan sendiri yang lebih baik, susu hanya dalam komposisi hidangan.
  • Daging rebus dengan lemak yang dikeluarkan, filem dan tendon yang dikeluarkan (ayam, ayam belanda, daging sapi muda, daging lembu, arnab), daging cincang diluluskan melalui penggiling daging sebanyak dua kali.
  • Ikan (cod, pollock, pike perch, haddock, pike). Makan bakso rebus, bakso wap.
  • Telur (protein) dalam bentuk telur dadar.
  • Sayur-sayuran (labu, kentang, wortel, brokoli, zucchini, kembang kol). Harus hanya direbus, anda boleh memasak puree sayuran.
  • Tepung separuh cecair (beras, oat, soba, semolina) di dalam air atau susu yang diencerkan separuh dengan air.
  • Vermicelli.
  • Epal dan pear yang dipanggang.
  • Roti, kering, keropok gurih.
  • Kompaun yang tidak terkonsentrasi, jeli, sup pinggul, buah kering, teh lemah, air bukan berkarbonat.

Semua produk lain yang tidak disenaraikan diharamkan. Di peringkat penyakit pankreas akut, diet No. 5p (1) diperhatikan selama sekurang-kurangnya sepuluh hari.

Contoh menu dan resipi contoh

Pemakanan yang betul di peringkat akut dengan pankreas yang sakit - pecahan, lima kali. Jumlah kalori - 2500 kcal. Pada hari anda dapat lima sudu gula, tiga keping roti kering. Peraturan untuk membina diet adalah untuk meminimumkan lemak, mengurangkan karbohidrat, meningkatkan jumlah protein.

Sarapan: oat 200 g, mashed labu 100 g, teh.
Sarapan pagi kedua: protein omelet 100 g.
Makan tengahari: sup sayuran 200 g, ikan bakar kukus 100 g, bubur soba 200 g, jeli 200 g
Selamat, keju kotej 100 g
Makan malam: tepung daging kukus 100 g, 200 g vermicelli, 200 g teh herba
Waktu tidur: susu masam, 200 g

Resipi sup sayur-sayuran. Bahan-bahan:

  • skuasy kecil - 1 pc.;
  • kol kembang bunga - setengah daripada hal berkembang;
  • Lada Bulgaria - separuh;
  • kentang - 2 buah.
  1. Semua sayur-sayuran dipotong, tuang tiga gelas air, masak sehingga dimasak.
  2. Menggunakan pengisar untuk membuat kentang tumbuk, tambah sedikit garam, anda boleh memotong dill dan pasli ke dalam sup siap sedia.

Bola bakar ikan kukus. Bahan-bahan:

  • ikan fillet (perch, cod, perch) 200 g;
  • zucchini 100 g;
  • putih telur tunggal;
  • kepingan roti putih.
  1. Zucchini parut pada parutan halus.
  2. Potong roti ke dalam kiub dan campurkan dengan zucchini selama 15 minit.
  3. Gurame ikan bakar, roti dan zucchini.
  4. Tambah telur putih, garam, anda boleh memotong sedikit hijau. 5. Bentuk bebola daging dengan tangan basah dan masak untuk pasangan selama 20 minit.
Diet perlu secara beransur-ansur berkembang (foto: www.doktor54.ru)

Pemakanan dalam kes penyakit pankreas, selepas mengalami kesakitan akut, peningkatan kesejahteraan dan normalisasi keputusan ujian makmal (remisi), dilakukan mengikut diet No. 5 (pilihan 2). Dalam versi kedua hidangan, anda boleh rebus dan bakar. Anda boleh menambah makanan:

  • Produk tenusu - krim masam dan krim rendah lemak (ditambah kepada hidangan), keju adalah lebih baik daripada jenis yang lembut.
  • Daging boleh daging babi tanpa lemak, filem dan tendon.
  • Ikan bream, humpback, ikan tuna, ikan keli.
  • Tambah mentega untuk makanan yang sedia - krim 15 g, sayur 20g.
  • Kekacang - kacang hijau dan kacang asparagus.
  • Kengerian boleh menjadi gandum dan berhati-hati barli.
  • Telur boleh menjadi telur dalam bentuk telur dadar atau ditambah kepada hidangan.
  • Sayuran - bit, tomato, terung.
  • Buah-buahan dan buah-buahan mesti matang, dikupas - plum, aprikot, cantaloupe, tembikai, ceri manis.
  • Produk roti - anda boleh pai dan biskut, sebaik-baiknya buatan sendiri.
  • Minuman - jus segar, dicairkan dengan air, chicory.

Menu contoh untuk remisi dan resipi

Semua hidangan baru disertakan dengan penjagaan agar gejala penyakit tidak kembali.

Sarapan: bubur oat dalam air dicampur dengan susu 200 g, keping roti, keju 50 g, chicory.
Sarapan pagi kedua: pisang, yogurt 150 g.
Makan tengah hari: sup ayam dan mi 300 g, kentang tumbuk 200 g, rebus 100 g, kepingan buah kering 200 g
Makan tengah hari: souffle keju kotej 150 g
Makan malam: ikan rebus 200 g, kembang kol 200 g.
Masa tidur: kefir 200g.

Sup dengan ayam dan mi. Bahan-bahan:

  • dada ayam - separuh;
  • air untuk ayam mendidih - liter;
  • air untuk sup - satu liter;
  • kentang - 2 buah;
  • wortel 1 pc.;
  • mi kecil - seperempat kuih;
  • garam, sayuran, krim masam.

Rebus payudara ayam sehingga siap, sup longkang. Putarkan payudara melalui penggiling daging. Letakkan kentang dan wortel dipotong menjadi kiub kecil di dalam air untuk sup, tambah ayam tanah. Rebus sehingga sayur-sayuran masak. Masukkan vermicelli dan rebus selama 10 minit lagi.

Garam secukup rasa, tambah sayuran halus dan krim masam apabila disajikan.

Cottage Cheese Soufflé. Bahan-bahan:

  • curd 300 g;
  • telur 1 pc.;
  • semolina - cawan suku;
  • gula - satu sudu.
  1. Semolina tuangkan air mendidih selama 10 minit.
  2. Kuning telur dan gula dengan teliti dicampur dengan keju kotej (jika keju cottage sangat padat, maka anda perlu menggosoknya melalui penyaring).
  3. Pukul protein dengan garam garam.
  4. Campurkan massa curd dengan semolina dan perlahan-lahan memperkenalkan protein yang dipukuli.
  5. Sebarkan campuran dalam acuan, masak selama beberapa setengah jam.

Apa yang tidak boleh makan dengan pankreatitis

Walaupun dengan peningkatan yang ketara dalam kesejahteraan, kehilangan gejala utama pankreas penyakit, rawatan dan diet harus diperhatikan sekurang-kurangnya enam bulan. Produk yang mesti dibuang:

  • Minuman beralkohol.
  • Mana-mana makanan berlemak dan pedas.
  • Kacang daging dan ikan, kursus pertama pedas.
  • Ais krim, coklat, kek dan pastri dengan krim, mufin, gula-gula.
  • Kopi, teh dan koko yang kuat.
  • Lentil, kacang dan kacang.
  • Kvass dan semua minuman dengan gas.
  • Sauerkraut (segar dengan penjagaan), radishes, kendi, bayam, hijau dan bawang, bawang putih.
  • Cendawan
  • Jeruk epal, lemon, limau gedang, cranberry, currants, delima, ceri dan jus masam.
  • Benih, makanan ringan, batang jagung.
  • Barley mutiara dan ubat millet.
  • Semua makanan dalam tin, jeruk dan jeruk.
  • Ketam kayu, sosej dan wieners, ladu, hati ikan kod, kaviar merah, sushi dan gulung.
  • Hidangan masam, mayonis, saus tomat dan semua kedai sos dan pembilas, cuka.

Terapi diet untuk penyakit pankreas serta untuk penyakit saluran gastrointestinal dari mana-mana penyetempatan, bukan sahaja membantu merawat gejala, tetapi juga melindungi tubuh dari kehilangan fungsi yang menyokong kehidupan.

Apakah pankreatitis berbahaya, anda boleh belajar dari video di bawah.

Diet untuk penyakit pankreas

Penerangan pada 22 Mei 2017

  • Keberkesanan: kesan terapeutik dalam 3-6 bulan
  • Syarat: dari 3 bulan hingga setahun
  • Kos produk: 1700-1900 Rubles setiap minggu

Peraturan umum

Asas penyakit pankreas adalah proses radang dengan perubahan degeneratif dalam parenchyma organ, yang dalam pankreatitis akut boleh membawa kepada nekrosis pankreas, dan dalam bentuk kronik, sering berulang, untuk perkembangan fibrosis parenchyma dan sklerosis tisu kelenjar. Pada masa yang sama, fungsi pencernaan kelenjar (terutamanya protein) terganggu, dan kemudian fungsi intrasecretory, di mana alat insula terlibat dalam proses patologi, yang ditunjukkan dalam pelanggaran metabolisme karbohidrat dan perkembangan hiperglikemia, glikosuria.

Simptom utama penyakit ini adalah rasa mual, serangan sakit (mengelilingi akut atau memancar ke bahagian tengah pinggang atau dada), kelemahan umum, pembengkakan perut, cirit-birit, muntah, demam dan kurang kerap penyakit kuning. Rawatan pankreatitis adalah kompleks, komponen yang paling utama adalah nutrisi terapeutik. Selain itu, ia adalah pemakanan perubatan yang betul yang mampu menormalkan proses metabolik dalam badan, termasuk pankreas dan memperbaiki fungsinya.

Diet untuk penyakit pankreas, prinsip asas

Diet untuk penyakit pankreas, pertama sekali, perlu ditujukan untuk mengurangkan sindrom kesakitan, mengurangkan fungsi secretarial pankreas, mengurangkan hiperfermentemia, memulihkan proses metabolik yang terganggu. Prinsip utama terapi diet pesakit dengan pankreatitis akut / kronik di peringkat akut termasuk:

  • pemakanan lapar dan parenteral dengan tanda-tanda metabolik dan klinikal yang jelas mengenai proses autolitik dalam pankreas;
  • pemindahan pesakit dalam masa yang sesingkat mungkin untuk pemakanan yang baik (terutamanya mengenai norma protein);
  • perkembangan yang beransur-ansur diet dengan kemasukan dalam diet makanan dan hidangan baru;
  • peningkatan beransur-ansur dalam pengambilan kalori dan pengambilan harian semasa pengembangan diet;
  • memastikan pankreas schazheniya maksimum dan organ gastrousus dari faktor-faktor yang merugikan.

Bersama dengan pemeliharaan rehat tidur dan rawatan perubatan untuk mengurangkan rembesan enzim lambung dan pankreas, pesakit pankreatitis akut / kronik dalam tahap pemecahan diberikan 2-3 hari berpuasa. Sepanjang tempoh ini, ia dibenarkan menggunakan air mineral Borjomi yang tidak berkarbonasi pada suhu bilik, secara berkala 250 ml 4-5 kali - sejumlah 1-1.5 l / hari dan sup merah rosehip (1-2 cawan).

Dari hari ke-3 dengan pesakit pankreatitis yang ringan diberi versi dihapuskan (pertama) Diet 5P. Diet rendah kalori (1500-1800 Kcal: 60-80 g protein (25 g protein haiwan), 50-60 g lemak, 200-300 g karbohidrat), yang paling tidak bersesuaian, diet harian termasuk makanan yang memberikan norma fisiologi protein dengan sekatan yang tajam dalam lemak diet dan karbohidrat.

Lemak refraktori dan karbohidrat mudah (madu, gula, gula-gula, jem) adalah terhad. Hidangan yang dikecualikan yang merangsang rembesan pankreas dan mengandungi banyak serat.

Menu ini mengandungi hidangan konsisten separa likat, cecair dan separuh cecair; 50 gram keropok putih; 5-6 g garam: ini adalah sup dari bijirin pada kaldu sayur atau air yang lemah (mukus atau digosok secara menyeluruh), sup krim dari daging yang dimasak dengan baik; mangkuk stim, souffles, ladu; telur ayam rebus, omelet protein (1-2 seminggu); puding keju kotej segar; puding / sayur-sayuran masam, kukus (kembang kol, zucchini, kentang, lobak), bubur mashed pada air, jeli, jeli, susu segar / kering buah-buahan, mousses pada aspartam, fruktosa, Dalam makanan siap tambah mentega.

Masuk ke dalam diet produk dan hidangan lain adalah dilarang. Minum rejimen untuk pesakit - 2 l / hari cecair percuma. Pemakanan dalam kes penyakit pankreas pecahan (6-8 kali / hari), jumlah makanan yang diambil dalam satu hidangan tidak lebih daripada 300 g

Selepas 5-10 hari, apabila memburukkan lagi keadaan, pesakit dipindahkan ke versi pembungkusan (Diet) 5P Diet, yang pesakit mesti memerhatikan sepanjang tempoh penyakit dan peralihan ke tahap remisi klinikal yang berterusan (3-12 bulan). Matlamatnya adalah untuk mencegah kekambuhan dan perkembangan pankreatitis, membetulkan gangguan nutrisi yang terhasil.

Asas diet dalam tempoh pemecahan masalah dan remisi pada pankreatitis kronik adalah kandungan protein yang tinggi dalam diet (110-120 g / hari, 60% - protein haiwan) dengan sekatan tajam lemak hingga 60-70 g / hari (20% sayuran ), dan dalam sesetengah kes (dengan steatorrhea yang teruk) sehingga 30-50 g / hari dan sekatan karbohidrat sehingga 300 g / hari, kebanyakannya mono- dan disakarida, dan dalam kes di mana kencing manis berkembang, mereka benar-benar dikecualikan.

Ia juga dilarang sama sekali untuk dimasukkan ke dalam makanan diet yang merangsang rembesan jus pencernaan dan kaya dengan zat ekstraktif. Adalah penting untuk menambah vitamin larut lemak dan persediaan enzim untuk diet pesakit tersebut. Jumlah garam dikurangkan kepada 6-8 g / hari. Nilai tenaga versi ini Diet 5P - 2500-2700 Kcal.

Menu dan satu set produk dalam versi kedua diet berkembang. Roti gandum kering atau keropok sehingga 200-300 g sehari dimasukkan ke dalam diet. Sayur-sayuran dibenarkan dengan pengecualian kubis dan sup bijirin (kecuali untuk millet), juga dengan penambahan mi. Di luar tempoh kemurungan, anda boleh menambah sedikit krim masam atau mentega. Hidangan daging disediakan dari pelbagai jenis daging rendah atau ayam dalam bentuk rebus (bakso, burger, kuadrat, gulung, kentang tumbuk), hidangan ikan dari ikan sungai tanpa lemak atau dalam bentuk kukus, direbus, dicincang; telur ayam hanya dalam bentuk omelet protein; dari lemak ia dibenarkan untuk menggunakan minyak sayuran (zaitun, bunga matahari) dan mentega unsalted.

Produk tenusu diwakili dalam diet dalam bentuk keju kucing bukan asam buatan sendiri, keju bukan pedas, produk tenusu. Kentang, bit, wortel, zucchini dan labu diperkenalkan ke dalam diet sebagai sayuran dan hidangan. Apel yang tidak dimasak, memasak, jeli, jeli pada xylitol, teh lemah, merebus dedak gandum dan rosehip dibenarkan.

Rawatan diet untuk gejala-gejala kekurangan yang teruk dalam fungsi exocrine pankreas (sindrom penyerapan dan pencernaan yang merosot, steatorrhea) adalah disyorkan untuk mempelbagaikan dengan menggunakan produk khusus untuk makanan pemakanan - puri dan produk homogen dari daging lembu, daging lembu, daging ayam, lidah daging, sayur-sayuran dan buah-buahan.

Selepas operasi pada pankreas (terutama sekali dengan sista, yang merupakan tumor - kapsul dengan kandungan cecair), laluan kandungan melalui usus diganggu, yang menyumbang kepada pembangunan dysbacteriosis dan sembelit. Tanda-tanda malabsorpsi sering tidak hadir. Dalam kes sedemikian, Diet 5 asas untuk pankreas diubahsuai. Diet meningkatkan kandungan sayur-sayuran dan buah-buahan tanpa gula, mengurangkan jumlah karbohidrat mudah dicerna untuk mengelakkan penapaian dan kembung.

Dengan lipomatosis pankreas (degenerasi lemak), makanan diet sepadan dengan varian kedua Jadual No. 5 oleh Pevsner. Diet dengan kepahitan dan kemerosotan pesakit dalam pengampunan - versi pertama dari Jadual 5P. Dalam kes ini, makanan semasa pemisahan harus bermula dengan tempoh puasa.

Spesies

Sekiranya terdapat masalah dengan tanda klinikal diabetes mellitus pada pesakit dengan pankreatitis kronik, terapi diet diselaraskan untuk menjelaskan metabolisme karbohidrat yang cacat, menghampiri kadar diet fisiologi sebanyak mungkin. Dalam kes sedemikian, Diet 5P / 9 ditetapkan, yang tidak termasuk dalam diet:

  • purin (bahan nitrogenous ekstraktif);
  • produk yang mempromosikan proses kembung dan penapaian dalam usus (kubis, kekacang);
  • produk yang dibentuk semasa proses penggorengan;
  • makanan kaya dengan bahan lipotropik dan kalsium;
  • produk yang mengandungi banyak minyak penting dan menjengkelkan membran mukus saluran penghadaman (lada, bawang, bawang putih);
  • garam - sehingga 6 g sehari.

Dari segi nilai tenaga dan komposisi nutrien, diet utama untuk diabetes kebanyakannya bertepatan dengan Diet 5P, namun, yang lebih tinggi adalah benigna. Dari segi komposisi nutrien, Diet 5P dan 5P / 9 adalah sama. Pengambilan makanan 5-6 kali ditetapkan, karbohidrat mudah dikecualikan daripada pemakanan, kerana peningkatan kandungan serat (bran, pektin), daripada lemak lebih daripada 50% harus jatuh pada lemak dari asal tumbuhan. Nutrisi pecahan sepanjang hari menyamakan hubungan antara glukosa darah dan tahap insulin.

Dalam diet, sehingga 50% daripada keperluan tenaga harian perlu dilindungi oleh bahagian karbohidrat diet. Untuk tujuan ini, pemanis digunakan secara meluas - xylitol, sorbitol, sakarin, aspartam, dengan mengambil kira toleransi individu.

Dalam diet termasuk makanan yang mengandungi karbohidrat kompleks: roti, bijirin (tidak termasuk manna dan beras); buah-buahan, buah dan sayuran yang mengandungi kurang daripada 5 g karbohidrat setiap 100 g produk (timun, zucchini, kembang kol) dan terhad kepada sayur-sayuran / buah-buahan yang mengandungi 5-10 g karbohidrat setiap 100 g produk (bit, lobak, oren, Keupayaan makanan untuk meningkatkan tahap glukosa darah dicirikan oleh indeks glisemik. Dan semakin rendah indeks, lebih banyak produk ini sesuai untuk pesakit diabetes.

Terdapat jadual khas yang mengandungi maklumat yang diperlukan, menggunakan mana pesakit boleh menavigasi apabila memilih produk. Kandungan lemak dalam diet pesakit sedemikian harus kurang daripada norma fisiologi kerana pengecualian lemak haiwan refraktori dan makanan yang mengandungi banyak kolesterol (angsa, itik, daging babi, hati, kambing, otak, kuning). Diet 5P / 9 harus mengandungi jumlah vitamin yang mencukupi, terutama tiamin (vitamin B1), yang secara aktif terlibat dalam metabolisme karbohidrat, serta myco / macronutrients.

Petunjuk

  • Diet nombor 5P (pilihan pertama) - dengan pankreatitis akut atau dengan peningkatan pankreatitis kronik (selama 5-7 hari).
  • Diet nombor 5P (pilihan kedua) - selepas 7 hari dan sepanjang tempoh remisi.
  • Diet 5P / 9 - apabila tanda-tanda diabetes mellitus muncul di latar belakang pankreatitis kronik.

Produk yang Dibenarkan

Pemakanan pesakit dengan pankreatitis termasuk roti kering, biskut pastri dan keropok gandum putih dalam jumlah 200-300 g / hari, sup makanan bijirin / sayur-sayuran parut atau berlendir dengan mi, mi dengan menambah mentega atau krim masam. Pastikan untuk memasukkan daging rendah lemak (arnab, kambing muda yang kurus, daging lembu), daging ayam rebus atau ayam (ayam, ayam belanda), arnab - direbus, direbus atau dibakar (kentang tumbuk, bola bakar, ladu, souffle, roll).

Semasa pengampunan, daging tanpa lemak, arnab, ayam dibenarkan untuk dihidangkan dalam sekeping rebus. Hidangan ikan disediakan dari pelbagai jenis ikan rendah (cod, pike, ais, perch, pike perch, carp) direbus, dicincang atau dalam sekeping. Telur ayam termasuk dalam diet dalam bentuk telur rebus atau telur dadar stim (sehingga 2 telur sehari).

Adalah penting untuk dimasukkan ke dalam hidangan tenusu pemakanan dan terutama keju kuntul bukan masam (sebaik-baiknya buatan sendiri), serta hidangan berdasarkannya - puding, casseroles. Sebagai hidangan sampingan dalam diet harus ada bubur dari pelbagai bijirin dan pasta likat atau dalam keadaan lusuh, mi, mi buatan sendiri, pasta, yang disediakan dengan penambahan susu dalam nisbah (1: 1) atau air.

Untuk hidangan sampingan sayuran, bit, lobak, kembang kol, kacang bayi, dan labu direbus, dibakar atau dicincang. Lemak - kebanyakannya mentega unsalted dan minyak sayuran halus, yang ditambah terus kepada makanan siap sedia. Hidangan manis dalam diet termasuk memasak dari buah-buahan segar dan kering parut, jeli, ciuman, jus mousses pada sorbitol atau xylitol. Kualiti minuman yang digunakan mineral air bukan berkarbonat, pinggul sup, jus buah tanpa gula, teh lemah dengan lemon.

Diet untuk penyakit pankreas

Ia dirawat untuk radang pankreas yang mungkin bukan sahaja dengan bantuan ubat, tetapi juga melalui pemakanan yang tepat. Diet pankreas bertujuan untuk mengurangkan pengeluaran jus gastrik dan mencegah komplikasi penyakit. Apakah prinsip-prinsip asas pemakanan dalam pengampunan dan komplikasi? Bagaimana untuk membuat menu perubatan untuk pankreas?

Prinsip pemakanan asas untuk pankreas

Pemakanan yang betul dalam kes penyakit pankreas, bersama-sama dengan faktor perubatan lain - gaya hidup sihat dan mudah alih, penolakan tabiat buruk. Pertama, ia harus membantu meningkatkan metabolisme. Kedua, ia mempunyai kesan positif terhadap penyakit ini, disertai dengan rawatan dan merupakan langkah pencegahan utama untuk mencegah penyakit pankreas. Pemakanan dan diet perubatan untuk penyakit pankreas terdiri daripada peraturan asas berikut:

  • Pematuhan pemakanan: ketetapan (makan setiap 3-4 jam), kekurangan istirahat panjang antara makan.
  • Pelbagai dan keseimbangan diet: makan makanan dalam jumlah yang seimbang dan mencukupi protein, lemak dan karbohidrat, makan lebih banyak makanan kaya serat.
  • Makan makanan kecil, jangan makan terlalu banyak.
  • Jangan makan terlalu sejuk atau makanan panas - hanya dalam bentuk haba.
  • Rawatan haba makanan semasa memasak: makan makanan dalam keadaan direbus, kukus, dan rebus. Makanan goreng adalah dilarang.
  • Minum jumlah cecair yang mencukupi - 1.5-2 liter sehari.
  • Untuk membuat diet berdasarkan ciri-ciri individu kesihatan manusia (alahan makanan, kehadiran penyakit kronik saluran gastrousus).

Makanan

Apa yang boleh anda makan semasa rawatan?

Untuk rawatan pankreas yang meradang dan diperbesarkan, diet terapi diresepkan (Jadual 5). Dianjurkan diet untuk pankreas dengan pankreatitis dan patologi lain untuk masa yang lama. Ia adalah penting dalam tempoh kambuh, untuk mengurangkan gejala dan penyakit dalam kambuh. Dalam pankreatitis kronik (dalam pengampunan), makanan yang boleh dimakan termasuk:

  • roti pastri semalam dan produk roti;
  • sup atau sup mentah;
  • ayam tanpa lemak, daging kalkun, arnab;
  • telur rebus, omelette stim;
  • susu, yang mengandungi lemak minimum;
  • keju keras;
  • dari lemak - minyak bunga matahari dan beberapa mentega dibenarkan;
  • semua jenis bubur bijirin (kecuali millet);
  • mi dan pasta rebus dalam air;
  • epal jenis manis dalam sebarang bentuk (bakar, segar), buah-buahan dan buah beri bukan berasid lain;
  • hampir semua jenis sayur-sayuran (direbus, dibakar, tidak termasuk mentah);
  • teh hijau tanpa gula, buah-buahan.

Diharamkan

Produk yang tidak boleh dimakan dalam pankreatitis kronik:

  • tepung berlemak, kaya, daging dan ikan;
  • daging berlemak dan ikan;
  • makanan dalam tin dan daging salai;
  • teh hitam dan kopi;
  • kuih-muih (biskut mentega dan roti, gula-gula, coklat);
  • jeruk dan makanan dalam tin;
  • beberapa jenis sayur-sayuran (kemerah-merahan, ketumbar);
  • rempah dan bumbu;
  • minuman berkarbonat (limun, soda, kvass, bir);
  • semua minuman beralkohol.
Kembali ke jadual kandungan

Pemakanan semasa pemutihan penyakit

Pemakanan pada pesakit dengan pankreas semasa eksaserbasi memainkan peranan penting dalam rawatan dan pemulihan. Diet ditunjukkan bersama dengan ubat-ubatan, rehat tidur dan mengekalkan gaya hidup yang sihat. Kepentingan diet adalah untuk menstabilkan keadaan pesakit dan mencegah kemerosotan kesihatan. Peraturan pemakanan diet untuk penyakit berulang:

  1. Sebelum memulakan diet, disyorkan untuk lapar selama tiga hari - hanya minum air 1.5-2 l sehari. Cecair terbaik hari ini adalah air mineral perubatan, air mawar liar dan air panas yang direbus.
  2. Selepas 3 hari, diet ketat 5 akan bermula, tempohnya ialah 1 minggu. Ini adalah diet yang tidak termasuk lemak dan karbohidrat dicerna, makanan yang mengiritasi dinding perut (kubis segar, lobak, bawang, kekacang).
  3. Sediakan hidangan dalam rebus, dibakar dan digiling kepada keadaan lembap. Mereka makan pecahan dan dalam bahagian-bahagian kecil - untuk meningkatkan perut, dan proses pencernaan di dalam perut.

Jadual 5 - diet untuk keradangan pankreas, - membolehkan penggunaan dalam makanan produk tersebut:

  • daging sup tidak dirancangkan atau sup;
  • daging kukus dan hidangan ikan (bakso, bakso);
  • Hidangan telur (omelets kukus, telur rebus);
  • skim - susu, kefir, ryazhenka;
  • teh hitam atau hijau yang lemah.
Kembali ke jadual kandungan

Menu untuk pankreas yang sakit

Untuk orang dewasa

Pada lelaki dan wanita dewasa yang mempunyai masalah dengan pankreas, diet terdiri daripada makanan ringan pecahan (5-6 kali sehari) dan penggunaan pelbagai komposisi makanan. Pankreas pesakit perlu menggunakan makanan yang berlainan. Menu anggaran yang melanggar fungsi pankreas:

  • Untuk sarapan pagi, lebih baik makan bubur (oatmeal, manna).
  • Untuk makan tengahari - sup pureed atau puree sayur-sayuran.
  • Makan malam - bubur, sebaik-baiknya padi atau soba.
  • Makanan ringan antara makanan tambahan produk asid laktik bukan lemak, biskut kering, buah-buahan yang dibakar.

Untuk penyakit pankreas (dalam pankreatitis akut) pemakanan parenteral digunakan - pengenalan nutrien ke dalam tubuh melalui suntikan intravena, memintas saluran pencernaan. Menunjukkan penggunaan air yang banyak - air mineral alkali, sup, infusions tumbuhan perubatan. Dengan perkembangan secara beransur-ansur penyakit akut ke dalam kronik, ia dibenarkan untuk memperkenalkan pisang, daging tanpa lemak, ayam, ikan, dan diet No. 5 ke dalam diet.

Menu kanak-kanak

Apabila kanak-kanak yang mengalami pankreatitis sakit, diet yang sama ditetapkan untuk orang dewasa, dengan sup yang paling banyak dihancurkan dan makanan dalam diet. Penyakit pada kanak-kanak kecil adalah lebih baik - ketakselarasan selama 5-7 hari memberi laluan kepada pengampunan. Pemakanan perubatan mengehadkan penggunaan lemak haiwan, garam dan karbohidrat mudah dicerna. Pengganti produk ini adalah makanan protein, sama dengan kandungan kalori dan komposisi nutrien. Satu menu kanak-kanak untuk penyakit pankreas untuk hari kelihatan seperti ini:

  • sarapan - oat di atas air, teh herba;
  • makan malam - kentang tumbuk, sup ayam, sup dogrose;
  • makan malam - bubur susu beras, teh dengan biskut kering;
  • untuk malam - jeli buah, apel panggang.
Kembali ke jadual kandungan

Resipi hidangan

Puding daging

Hidangan pemakanan - puding daging, dimasak dengan pengukus. Anda mesti mengambil bahan berikut: daging lembu - 300 g, mentega - 1 sudu besar. l susu - 1 sudu besar. l, telur - 1 pc, garam secukup rasa. Anda harus terlebih dahulu menyediakan daging - membersihkannya dari lemak yang berlemak dan urat. Masak daging dan mince. Bungkus telur putih dengan tangan menggunakan pukul, atau mixer. Dalam daging cincang masukkan kuning telur dari garam, garam secukup rasa, susu. Perlahan-lahan tuangkan protein yang disebat. Ia perlu membuat campuran pasty. Lubricate dinding dandang ganda dengan mentega, isi bekas dengan campuran daging. Tuang 1.5 liter air ke dalam periuk pengukus, tetapkan cara memasak yang sesuai.

Hidangan ayam wap

Makanan tradisional - omelet telur, yang boleh dimasak dalam dandang dua kali setiap hari, tidak termasuk susu dan pelbagai rasa. Secara pilihan, anda boleh menambah sedikit keju kotej rendah atau sayur-sayuran rebus. Bahan-bahan: telur - 2 pcs., Air - 0.5 cawan, mentega - 1 sudu kecil, garam secukup rasa. Penyediaan: tambah air dan secubit garam ke telur, campurkan segalanya dengan konsisten. Tuangkan campuran ke dalam bekas pengukus, bakar selama 20 minit.

Souffle "Susu Burung"

Resipi untuk makanan pemakanan memerlukan bahan-bahan berikut: keju kotej - 300 g, susu - 0.5 cawan, madu - 1 sudu besar. l, gelatin - 1 sudu kecil, serbuk koko - 1 sudu besar. l Memasak adalah seperti berikut: rendam gelatin dalam air dan biarkan selama setengah jam. Kemudian longkang air dari gelatin, tambahkan seluruh bahan-bahannya. Letakkan campuran pada api yang rendah dan biarkan mendidih. Pukul jisim yang terhasil dengan pengadun, tuangkan ke dalam acuan dan disejukkan sehingga ia menjadi padat. Makanan akan berubah menjadi kurus, berkhasiat, dan terutama kanak-kanak.

Diet terapeutik untuk kesakitan pankreas mengurangkan kesakitan keadaan dan tanda-tanda lain penyakit semasa eksaserbasi, membantu mengekalkan kesihatan normal dalam peringkat remisi. Sekiranya anda tidak mematuhi peraturan nutrisi dan sikap remeh terhadap kesihatan anda, keadaan pesakit mungkin bertambah teruk, sehingga komplikasi seperti penyingkiran kelenjar muncul. Pemakanan tanpa pankreas adalah mungkin, tetapi memerlukan keteguhan dan kawalan sepanjang hayat. Sikap serius terhadap kesihatan mereka dan diet yang betul akan menghalang masalah seperti itu, mengelakkan akibat, dan menjaga pankreas sihat.