logo

Cara membuat diet untuk pankreatitis akut: contoh diet

Apa yang perlu makan dengan pankreatitis? Tiada organ yang lebih terdedah dan aneh dalam makan daripada pankreas. Ia menghasilkan enzim yang kuat, dan bahkan berbahaya yang boleh memecah sebatian kompleks ke dalam molekul memasuki saluran gastrointestinal. Dan pada masa yang sama, dinding saluran ekskresi, pulau-pulau Langerhans dan acini tidak mempunyai perlindungan yang boleh dipercayai.

Oleh itu, apa-apa kesilapan dalam diet untuk penyakit pankreas boleh menyebabkan pembebasan enzim dan kerosakan pada parenchyma pankreas mereka. Secara klinikal, ia mendapati dirinya dalam kesakitan teruk dengan gejala mual dan kekurangan selera makan.

Keengganan tubuh untuk makan dibenarkan dan digunakan dalam rawatan pankreatitis. Mencipta saraf pankreas "pankreas" dalam pankreatitis akut atau kambuh kronik adalah syarat yang perlu untuk permulaan remedi.

Itulah sebabnya diet untuk pankreatitis dianggap sebagai kaedah yang berkesan bukan sahaja daripada terapi, tetapi juga untuk mencegah keterukan penyakit dan komplikasinya. Bagaimana dan apa yang anda boleh makan dengan pankreatitis pankreas?

1 hingga 3 hari

Dalam dua atau tiga hari pertama serangan akut atau pembengkakan pankreatitis kronik, disyorkan untuk berhenti sepenuhnya makan dan kelaparan. Jika perlu, pemakanan parenteral boleh diresepkan (melalui darah vena), dan ia juga dibenarkan untuk diminum.

Tetapi ada batasan. Ia dibenarkan untuk menggunakan: air mineral bukan alkali yang panas beralkali, sup ayam anjing atau kismis hitam dalam jumlah harian tidak lebih daripada dua liter dalam lima dos.

Dari 4 hingga 5 hari

Pada hari keempat penyakit itu, makanan khas No. 5 P mengikut Pevsner ditetapkan kepada pesakit dengan pankreatitis (pilihan 1).

Berbeza dengan diet No. 5, yang lazim bagi semua penyakit sistem pancreatobiliary, diet No. 5p mengandungi jumlah protein haiwan yang meningkat, mengehadkan penggunaan karbohidrat dan lemak.

Hidangan dikukus, dihidangkan ke meja dalam bentuk tanah.

Dari hari keempat, ransum harian diperluaskan dengan makanan kalori rendah yang tidak menimbulkan rembesan lambung, jus pankreas dan pembentukan gas di dalam usus.

Makanan yang kaya serat, tanpa garam dan lemak, dibenarkan digunakan dalam bentuk separa cecair, dos dalam bahagian kecil.

Ia mungkin tidak panas, sayur-sayuran digosok sayur-sayuran - lobak mashed, labu dengan daging lembu atau daging ayam cincang. Makanan untuk pankreatitis menjadi enam kali dengan empat hidangan utama.

Dari hidangan tenusu dan sayur-sayuran hari kelima dengan kandungan protein sehingga 20 gram, karbohidrat kira-kira 200 gram dan sekatan lemak sebelum ini dalam kalori umum 800 kkal dibenarkan dalam diet pesakit dengan pankreatitis.

Dari 6 hingga 9 hari

Dari hari keenam penyakit, kalorazh diet harian meningkat kepada 1000 kalori setiap hari.

Pengambilan protein dibenarkan sehingga 50 gram (35% daripada mereka berasal dari haiwan), lemak sehingga 10 gram (25% lemak sayuran), karbohidrat - 250 gram, tidak lebih daripada 5 gram garam, kira-kira 1.5 liter cecair bebas.

Untuk sarapan pagi, pesakit boleh dimanjakan dengan beras rebus atau semolina dengan gula dan buah-buahan, anda boleh makan lobak merah atau kentang tumbuk dengan sekeping kecil daging rebus, lebih baik daripada ikan (sehingga 60 gram) untuk makan tengahari.

Pada waktu petang untuk pesakit dengan pankreatitis akut, ia berguna untuk makan 60 gram keju kotej rendah lemak dengan gula, sebelum tidur - untuk minum segelas yogurt.

Dari 10 hingga 14 hari

Pada hari kesepuluh, menu harian pesakit harus mengandungi 20 hingga 25 gram lemak, 60 gram protein, dan sehingga 300 gram karbohidrat.

Seperti dahulu, lebih baik memasak makanan dalam sepasang, dalam bentuk lusuh, tanpa menambah garam, dan menyajikan hidangan dalam bahagian kecil sehingga 5 - 6 kali sehari.

Tambahan pula, jumlah kalori harian yang dimakan oleh pesakit secara bertahap meningkat: protein - sehingga 100 gram, lemak - sehingga 40 gram, karbohidrat - sehingga 450 gram.

Diet untuk pankreatitis akut

Diet untuk pancreatitis akut adalah satu set peraturan ketat yang mesti diikuti. Mari kita lihat dengan lebih dekat corak pemakanan pankreas.

Di jantung pankreatitis terdapat gangguan di pankreas. Pankreatitis akut dibezakan oleh fakta bahawa pankreas mula "makan" sendiri, oleh itu nekrosis pankreas. Sebabnya banyak. Pesakit mesti faham bahawa jika anda tidak mematuhi peraturan pemakanan, akibat penyakit ini boleh menjadi sangat teruk.

Diet untuk pancreatitis akut diperhatikan dengan ketat, ia bertujuan untuk memulihkan fungsi pankreas. Pankreas memainkan peranan besar dalam tubuh manusia. Ia menghasilkan enzim yang membantu badan menyerap protein, lemak dan karbohidrat. Apabila pancreatitis mengganggu pengeluaran insulin, yang berisiko mengalami penyakit seperti kencing manis.

Punca pankreatitis akut:

  • Batu-batu di pundi hempedu, gangguan aliran hempedu, penyingkiran pundi hempedu.
  • Kecederaan kepada rongga perut.
  • Jangkitan virus.
  • Pencerobohan parasit.
  • Kesan sampingan beberapa ubat.
  • Latar belakang hormon yang terganggu.
  • Penggunaan makanan berlemak yang berlebihan.

Rawatan diet pankreatitis akut

Rawatan pankreatitis akut dengan diet adalah salah satu cara untuk menghapuskan penyakit ini. Rawatan mesti dijalankan di hospital atau di luar pesakit di bawah pengawasan seorang doktor daerah atau pakar bedah. Pada hari-hari pertama selepas serangan itu, doktor menetapkan puasa yang teruk dari 3 hingga 6 hari. Anda hanya boleh menggunakan air tanpa gas, dalam sips kecil. Puasa bergantung kepada keterukan serangan. Ini perlu agar tidak merasakan rasa lapar, kelemahan, kesakitan. Doktor menjalankan terapi ubat untuk membuang kesakitan, memulihkan pankreas dan mengekalkan badan.

Doktor menetapkan ujian darah dan air kencing, untuk pemantauan berterusan enzim pankreas. Sebaik sahaja enzim dapat dikurangkan, doktor memperluaskan diet. Pesakit boleh menggunakan sup sayur-sayuran, teh lemah, kefir (rendah lemak atau dengan 1% lemak). Untuk 2-3 hari selepas pengembangan diet, doktor mungkin memasuki produk lain. Sebagai contoh: bakso ayam kukus atau daging lembu, yogurt, sup berkrim dari kentang, kembang kol, lobak. Pesakit harus makan 4-6 kali sehari, dalam bahagian-bahagian kecil, supaya tidak membebankan pankreas, dan bukan untuk mencetuskan pengulangan serangan.

Apakah diet untuk pankreatitis akut?

Ramai pesakit yang menderita penyakit ini mungkin bertanya: "Apakah diet untuk pankreatitis akut?". Semasa keluar dari hospital, doktor yang menghadiri kerap kali menetapkan jadual pesakit. 5. Makanan ini akan membolehkan tubuh lemah untuk mendapatkan kekuatan, nutrien, vitamin dan unsur surih yang bermanfaat lainnya. Diet mengurangkan beban pada organ yang rosak, yang menghilangkan ketidakselesaan dan risiko serangan semula pankreatitis akut.

Jadual ini mengandungi semua produk yang diperlukan. Selalunya, hidangan yang disediakan mengikut cadangan diet No. 5 mengandungi banyak buah-buahan hijau, buah-buahan segar, sayur-sayuran bermusim, sedikit garam dan gula, banyak produk haiwan, seperti:

  • Keju kotej (lemak rendah).
  • Keju keras dengan peratusan rendah lemak.
  • Telur (tidak melebihi satu minggu).
  • Susu dengan kandungan lemak rendah.
  • Daging ayam, arnab, domba, ayam belanda.
  • Yoghurt

Diet 5 untuk pankreatitis akut

Selalunya, diet 5 untuk pankreatitis akut ditetapkan oleh doktor yang hadir untuk pesakit yang menderita penyakit seperti:

  • Pancreatitis (akut, kronik).
  • Penyakit pundi hempedu dan saluran hempedu.
  • Penyakit hati.
  • Penyakit duodenum.
  • Luka usus dan usus kecil (ulser peptik).

Diet ini membantu mengurangkan beban pada organ saluran pencernaan dan mengurangkan beban pada organ yang rosak. Jika diet diperhatikan, remisi berlaku, sensasi yang tidak menyenangkan dan sakit pada penurunan organ yang rosak atau hilang. Enzim melantun semula. Sejumlah besar protein masuk ke dalam badan, jumlah lemak dan karbohidrat berkurangan.

Ini membolehkan anda menurunkan berat badan tanpa senaman. Tetapi untuk ini, anda perlu tegas mematuhi diet tersebut, jangan makan terlalu banyak, makan pecahan 4-6 kali sehari dalam bahagian kecil. Jangan lupa tentang air. Air harus tanpa gas. Pada hari anda perlu minum sekurang-kurangnya 1.5-3 liter, tidak termasuk produk cecair. Peraturan-peraturan kecil ini akan membantu pesakit untuk membawa tubuhnya dalam rangka, untuk menubuhkan kerja saluran pencernaan dan organ yang rosak, untuk menormalkan latar belakang hormon.

Diet selepas pankreatitis akut

Diet selepas pankreatitis akut - selalunya diet No. 5, yang ditetapkan oleh doktor semasa berada di hospital atau ketika pesakit dilepaskan. Makanan yang terdapat dalam diet ini kaya dengan protein yang diperlukan untuk badan yang lemah. Pemakanan semacam itu akan membolehkan seseorang yang sakit dengan cepat dapat membawa tubuh kembali normal, untuk memasuki irama kehidupan yang biasa.

Makanan perlu dikukus atau direbus. Dengan bantuan teknologi moden, pesakit dapat menyederhanakan kehidupan mereka. Perkakas dapur seperti periuk perlahan, pengukus, pemproses makanan membantu mengurangkan masa memasak dan membuat hidangan lazat dan sihat. Perkara utama, setelah mencuba hidangan sedemikian, orang sakit akan melupakan masalah dan penyakit mereka dan akan menikmati makanan yang disediakan.

Sepanjang tempoh penyakit itu perlu mengubah gaya hidup anda secara radikal. Dari pesakit itu memerlukan kesabaran dan tekad yang besar untuk mematuhi semua sekatan yang menegakkan pekerjaan yang sepenuhnya dari tubuh. Perkara utama bukanlah berputus asa, kerana diet ini membolehkan anda menjalani gaya hidup yang sihat, mengurangkan risiko penyakit baru seperti:

  • Diabetes.
  • Penyakit Gallstone.
  • Cirrhosis hati.
  • Hepatitis.
  • Cholecystitis.
  • IRR.
  • Pelanggaran terhadap latar belakang hormon.
  • Thromboembolism.
  • Serangan jantung, angin ahmar.
  • Penyakit ulser peptik.

Jangan lupa bahawa pancreatitis bukanlah hukuman mati. Anda juga boleh makan makanan yang enak, menjalani gaya hidup yang aktif. Pergi ke gym, pergi ke kolam renang, dan pergi mendaki. Iaitu, untuk berkelakuan seperti orang yang aktif dan sihat.

Diet selepas serangan pankreatitis akut

Diet selepas serangan pankreatitis akut adalah satu set langkah yang bertujuan untuk memulihkan fungsi pankreas. Diet boleh mengurangkan cider kesakitan, kepada prestasi enzim normal pankreas.

  • Pesakit harus makan hanya makanan yang segar, tidak berminyak dan berkhasiat. Ini akan membantu tubuh pulih. Produk mesti mengandungi sejumlah besar nutrien dan vitamin. Dalam makanan pesakit perlu makan lebih banyak protein, mengurangkan jumlah karbohidrat dan lemak.
  • Selepas keluar dari hospital, doktor menetapkan nombor diet 5. Hidangan lazimnya menyerupai masakan vegetarian kerana banyaknya sayur-sayuran, sayur-sayuran segar dan buah-buahan, iaitu produk dari tumbuhan. Tetapi diet ini juga termasuk produk daging yang membolehkan tubuh memberikan protein.
  • Makanan perlu dikukus, dibakar atau direbus. Makanan perlu dimakan hanya hangat. Hidangan panas dan sejuk tidak boleh dimakan. Rempah, gula dan garam hendaklah terhad untuk digunakan. Anda boleh menggunakan herba segar untuk memasak, yang akan membantu mempelbagaikan rasa hidangan.

Menu diet untuk pankreatitis akut

Menu diet untuk pankreatitis akut adalah sangat pelbagai. Mari kita buat menu diet teladan untuk satu hari. Bilangan makanan perlu sekurang-kurangnya empat hari. Jangan lupa bahawa sehari anda perlu minum sekurang-kurangnya 1.5 liter air. Jumlah makanan yang dimakan setiap hari tidak boleh melebihi 3 kg.

  • Segelas teh hangat.
  • Cookies Oatmeal
  • Raspberry segar dengan krim masam.
  • Satu plat oat dengan tambahan kismis dan buah-buahan secukupnya.
  • Roti.
  • Segelas jus lobak merah segar.
  • Kaserol sayur.
  • Satu gelas birch sap.
  • 1 epal.
  • Krim wortel dan sup kol kembang api dengan pasli dan ketumbar.
  • Bebola daging, dari ikan fillet, dikukus.
  • Roti.
  • Segelas teh hijau dengan lemon tanpa gula.
  • Kue roti Gingerbread.
  • 1 pisang
  • Segelas kefir.

Menu ternyata hebat, lazat dan sihat. Dalam membuat menu, anda harus ingat semua peraturan yang diterangkan di atas. Kemudian menu dan diet akan sangat sihat, enak dan memuaskan.

Resipi diet untuk pankreatitis akut

Resipi diet untuk pankreatitis akut boleh mempelbagaikan diet terhad. Banyak resipi, mereka menyediakan peluang untuk memasak hidangan lazat, sihat dan memuaskan. Mari lihat beberapa resipi.

Ambil kayu kayu manis, beberapa batang rempah segar, sepotong lemon dan sudu madu. Dalam segelas air, letakkan madu, kayu manis dan pudina, tuangkan semua air mendidih. Sapu jus lemon sedikit ke dalam minuman, dan letakkan kulit lemon di dalam gelas ke seluruh bahan. Minuman ini akan membantu dengan mudah menahan haba musim panas, menghilangkan rasa dahaga dan meningkatkan mood.

Ambil sedikit kayu manis, pala, sudu madu dan secubit halia. Semua ini menuang segelas air mendidih. Minuman mempercepatkan proses metabolik dan nada sempurna. Minuman sebegini amat berguna pada musim panas dan musim sejuk, kerana ia meningkatkan fungsi perlindungan sistem imun.

Untuk menyediakan hidangan, anda akan memerlukan bahan-bahan berikut: kupas krisan, krim masam, keju keras, wortel, bawang dan sayur-sayuran untuk rasa. Ikan disapu dengan baik dengan herba cincang di dalam dan di luar dan dilincirkan dengan krim masam. Sekiranya terdapat banyak tanaman hijau, maka kami meletakkan sekumpulan kecil di perut ikan. Potong sayur-sayuran menjadi separuh cincin, parut keju.

Adalah lebih baik untuk membakar ikan di dalam ketuhar pada lembaran pembakar dengan kerajang. Letakkan separuh sayuran pada lapisan foil, letakkan ikan di atas dan tutup dengan sayur-sayuran yang tinggal. Ia adalah perlu untuk memasak ikan mas selama 30-40 minit pada suhu 180-200 darjah. Sepuluh minit sebelum kesiapan, lapisan atas kerajang mesti dikeluarkan dan ditaburi dengan keju parut pada ikan.

  • Croquettes daging lembu dikukus

Untuk memasak bakso, anda akan memerlukan daging lembu, 1 telur dan keju dengan daging asap. Dalam daging lembu tambah telur dan keju parut. Mengukir bebola kecil dan letakkannya dalam dandang berganda. Kami menetapkan mod yang dikehendaki dan menunggu kesediaan. Bakso boleh dihidangkan dengan soba. Mereka akan mempunyai rasa unik keju salai, yang telah ditambah kepada peminum.

Diet untuk pankreatitis akut adalah salah satu syarat pemulihan. Mengikuti peraturan pemakanan dan memerhatikan cadangan perubatan mengenai aktiviti fizikal, anda boleh memulihkan fungsi normal badan dan semua sistemnya. Diet untuk pankreatitis akut akan berguna untuk tujuan pencegahan, bagi orang-orang yang mempunyai penyakit pankreas dan hati.

Apa yang boleh anda makan dengan pankreatitis akut?

Apa yang boleh anda makan dengan pankreatitis akut? - soalan ini meminta setiap pesakit kedua mengalami pankreatitis. Mari lihat apa makanan boleh dimakan dengan penyakit ini.

  • Orang yang menderita penyakit ini boleh makan kukus, rebus, dibakar. Jika anda seorang pencinta ikan, maka anda perlu ingat, ikan harus menjadi jenis rendah lemak. Sebagai contoh: cod, hake, pollock, pollock, perch sungai, pike perch, bream, pike, roach, mullet, flounder.
  • Bagi pencinta daging, anda boleh ayam, daging tanpa lemak, arnab, daging ayam belanda. Daging lemak tidak diinginkan untuk digunakan, kerana ini boleh mencetuskan perkembangan penyakit atau serangan baru.
  • Anda boleh teh (tidak kuat), kefir, jus, tetapi tidak dibeli. Sekiranya anda membuat jus segar, sebelum digunakan, ia mesti dicairkan dengan air. Adalah dinasihatkan supaya tidak menyalahgunakan jus, kerana mereka merengsakan rongga perut dan boleh menimbulkan ketidakselesaan (belching, loya, kecewa).

Apa yang anda tidak boleh makan dalam pankreatitis akut?

Mari kita pertimbangkan produk apa yang tidak disyorkan untuk digunakan dengan kekalahan pankreas. Orang yang menderita penyakit ini tidak boleh minum alkohol dan minuman beralkohol rendah. Alkohol sangat lama dikeluarkan dari tubuh dan mempengaruhi proses metabolik. Oleh itu, doktor melarang pesakit minum alkohol.

  • Minuman berkarbonat juga dikontraindikasikan, kerana mereka mengganggu usus dan menyebabkan kembung. Jus tidak alami dengan penambahan pewarna dan penambah rasa tidak diingini. Pencinta kopi dan koko perlu melepaskan minuman berperisa, serta produk yang mungkin mengandungi biji koko.
  • Produk kuih-muih, produk roti tidak boleh dimakan. Hanya tidak putus asa ada banyak produk yang anda boleh mengisi kontraindikasi ini. Hidangan yang dimasak akan sama seperti lazat, manis dan yang paling penting sihat.
  • Lupakan pasta yang dibuat daripada tepung berkualiti rendah. Buah-buahan dan sayur-sayuran yang masak yang pertama tidak diinginkan untuk dimakan, kerana bagi mereka yang sakit adalah yang paling berbahaya. Mereka mengandungi sejumlah besar nitrat dan racun perosak.

Ingatlah, makanan anda perlu sihat dan diperbuat daripada bahan-bahan segar dengan rempah dan garam sedikit. Makanan sedemikian sangat berguna untuk tubuh yang lemah, ia diserap dengan lebih cepat, mengandungi lebih banyak komponen protein, dan ia sangat berguna untuk pesakit dan pankreas yang terjejas.

Ciri Kuasa dalam Pankreatitis Akut

Serangan pankreatitis akut (serangan pankreas) berkembang terhadap latar belakang pencernaan sel pankreatik dengan enzim pencernaannya sendiri. Patologi seperti itu tanpa rawatan yang sesuai boleh menyebabkan kematian atau ketidakupayaan pesakit. Bersama dengan pengambilan ubat, komponen yang paling penting dalam rawatan pankreatitis akut adalah diet.

Tujuan diet untuk pankreatitis akut

Diet pankreatitis akut akan membantu mengurangkan aktiviti enzim pencernaan dan memastikan aliran keluar jus pankreas yang normal - mewujudkan keadaan untuk melemahkan sementara rembesan, atau rehat berfungsi, pankreas.

Pelanggaran aliran keluar pankreas ke duodenum (duodenum) membawa kepada pankreatitis akut

Pengaktifan enzim pencernaan - amilase, lipase, proteinase - di "tempat yang betul" dan aliran keluar pancutan pankreas bergantung kepada fungsi saluran hati dan hempedu. Pankreatitis akut sering berkembang pada latar belakang penyakit hati batu ginjal (ICD) dan lain-lain patologi sistem biliary (pembentuk hempedu), jadi pesakit ditetapkan diet No. 5p, mewakili pengubahsuaian diet No. 5 oleh Pevzner.

Prinsip pemakanan

Di peringkat pertama, selepas diagnosis telah ditetapkan, puasa lengkap selama 3-5 hari ditunjukkan, selepas itu, variasi diet lembut No. 5p disarankan.

Dalam kes yang teruk, pengenalan penyelesaian nutrien secara intravena atau makan melalui tiub usus digunakan. Walau bagaimanapun, untuk mengelakkan gangguan metabolik yang serius, adalah wajar untuk beralih kepada pemakanan semula jadi secepat mungkin.

Kaedah asas diet selepas serangan pankreas:

  1. The granularity of power. Pada hari pertama - sehingga lapan kali sehari, maka jumlah makanan dapat dikurangkan menjadi lima.
  2. Pengenalan secara beransur-ansur produk yang mengaktifkan pencernaan dan peningkatan kalori:
    • dua hari pertama, nilai tenaga harian kurang dari 600 kkal, pesakit diberi teh (manis dan lemah) dengan roti basi, menggosok bru mukus bijirin;
    • pada hari ketiga atau keempat - 600-800 kcal, makanan protein ditambah ke dalam menu: susu porridges, keju kotej, souffle daging;
    • pada hari kelima, nilai tenaga meningkat kepada 1000 kcal; untuk memasak, anda boleh menggunakan sedikit mentega;
    • maka pengambilan kalori diselaraskan kepada 2300-2500 sehari.
  3. Kaedah memasak dan menyajikan makanan:
    • rawatan haba: mendidih, mengukus, baking, stewing (untuk versi diet yang berlanjutan);
    • Pilihan makanan yang membezakan melibatkan pemurnian makanan;
    • untuk sup, sup kedua atau ketiga digunakan;
    • roti mesti basi, pastri semalam;
    • stews, goulash, pates, mousses disediakan dari daging, ayam atau ikan yang telah direbus sebelum ini;
    • makanan sepatutnya suhu sederhana.
  4. Tempoh diet yang berlainan berbeza-beza dari satu minggu hingga satu setengah bulan, bergantung kepada tahap penyakitnya. Kemudian anda boleh beralih kepada versi lanjutannya, yang harus diikuti dari sepuluh hari hingga enam hingga dua belas bulan. Jika penyakit itu telah mengambil bentuk kronik, diet mungkin perlu diikuti untuk kehidupan.
  5. Komposisi diet. Pemakanan perubatan harus mengandungi peningkatan jumlah protein dan jumlah lemak dan karbohidrat yang terbatas.
  6. Mod air. Tiga hari pertama selepas serangan itu, pesakit diberi minuman hangat di bahagian kecil. Ia boleh menjadi air mineral alkali tanpa gas, naik pinggul, currants, kefir, yogurt, teh lemah. Kemudian jumlah (termasuk sup dan minuman) jumlah harian pengambilan cairan dalam badan diselaraskan kepada 1.5-2.2 liter. Diet dilengkapkan dengan jeli dan memikat. Dengan versi diet yang berlanjutan, anda juga boleh minum kopi lemah dengan susu dan jus buah-buahan.

Diet untuk pankreatitis (keradangan pankreas)

Penerangan pada 14 Ogos 2017

  • Keberkesanan: kesan terapeutik selepas 2 minggu
  • Terma: sentiasa
  • Kos produk: 1500-1600 rubel setiap minggu

Peraturan umum

Penyakit pankreas dipanggil pankreatitis. Kelenjar itu melakukan fungsi penyembuhan: ia menghasilkan insulin, lipocaine dan glukagon, dan penyertaan dalam pencernaan terdiri daripada rembesan jus pankreas. Sebab-sebab kerosakannya adalah pelbagai: keracunan toksik, kecederaan, halangan saluran pankreas, gangguan pembuluh darah, penyakit pundi hempedu dan saluran, kesan ubat, penyakit berjangkit dan parasit.

Terdapat pancreatitis akut dan kronik. Pankreatitis akut dikaitkan dengan pencernaan diri enzim (autolysis) pankreas dan dalam kes-kes yang teruk terdapat nekrosis pada tisu kelenjar dan organ-organ di sekitarnya. Selalunya berlaku apabila mengambil ubat (methyldopa, azathioprine, 5-aminosalicylates, tetracyclines, furosemide, cimetidine, metronidazole). Pada separuh daripada kes, punca perkembangannya adalah JCB, dan sebahagian daripadanya dikaitkan dengan penyalahgunaan alkohol.

Pankreatitis kronik adalah penyakit jangka panjang dan progresif yang terdedah kepada masalah. Terdapat beberapa bentuk klinikalnya:

  • asymptomatic;
  • sakit - tidak dinyatakan sakit terus-menerus, diperparah oleh keterukan;
  • berulang, apabila rasa sakit hanya muncul semasa pemburukan;
  • pseudotumor - bentuk yang sangat jarang, apabila kepala kelenjar tumbuh tisu berserabut dan bertambah.

Perubahan tisu dalam pankreatitis kronik adalah berterusan, progresif dan membawa kepada kekurangan exocrine. Pada peringkat awal, proses patologi adalah terhad, dan ketika penyakit berlangsung, seluruh kelenjar terpengaruh.

Gejala, rawatan dan pemakanan untuk pankreatitis

Gejala utama pankreatitis akut adalah sakit parah di perut lokalisasi yang berbeza (di hipokondrium kiri atau kanan, kawasan epigastrik, sekitarnya), belching, mulut kering, muntah yang teruk, mual, demam. Gejala bergantung kepada tahap kerosakan pada kelenjar. Oleh itu, satu tahap ringan disertai dengan muntah tunggal, kesakitan sederhana dan keadaan pesakit yang agak memuaskan. Dengan lesi teruk (nekrosis kelenjar yang meluas), gejala mabuk dinyatakan, pesakit bimbang tentang kesakitan yang teruk dan sakit muntah, jaundis dan peritonitis sering muncul. Keadaan umum pesakit adalah teruk.

Rawatan ini bertujuan untuk:

  • memerangi kejutan dan toksemia;
  • penindasan aktiviti enzim (inhibitor pam lapar dan proton);
  • penghapusan kesakitan.

Rawatan diet untuk gejala pankreatitis memainkan peranan yang besar dalam semua tempoh penyakit ini. Pesakit dengan terapi infusi teruk dan makan melalui campuran tiub untuk pemakanan enteral. Dalam pemakanan klinikal pesakit dengan tahap ringan dan sederhana, pemisahan adalah penting - peralihan beransur-ansur dari kelaparan ke diet fisiologi lengkap (bilangan Diet 5P terapeutik).

Dalam tempoh yang teruk, pemakanan yang betul akan menindih hiperfermentasi kelenjar dan membantu mengurangkan stasis pada saluran dan rembesan gastrik. Pemakanan untuk keradangan pankreas dalam kursus kronik membantu meningkatkan fungsi kelenjar, memulihkan gangguan nutrisi dan mencegah gegaran.

Diet untuk pankreatitis akut

Dalam bentuk penyakit akut, terdapat sindrom kesakitan yang sengit, fermentemia (peningkatan tahap enzim dalam darah) dan amilazuria (dalam air kencing).

Matlamat utama adalah untuk menghentikan pengeluaran jus pankreas, yang dicapai dengan menolak untuk mengambil apa-apa makanan dan rehat tidur yang ketat. Ia tidak diingini walaupun kesan penglihatan dan bau makanan pada pesakit.
Prinsip pemakanan utama dalam tempoh ini adalah:

  • pemakanan lapar dan parenteral;
  • dalam masa yang sesingkat mungkin selepas serangan dan kesakitan mereda, peralihan kepada pemakanan dijalankan, kerana pesakit memerlukan protein lengkap;
  • pengembangan diet secara berperingkat dan kemasukan produk baru;
  • peningkatan secara beransur-ansur dalam jumlah makanan dan kandungan kalorinya;
  • pematuhan penghapusan mekanikal dan kimia badan untuk jangka masa yang panjang.

Pada hari pertama, minum dibenarkan: air mineral alkali (Borjomi, Smirnovskaya, Essentuki No. 17), sup dogrose, air rebus, teh lemah. Mereka perlu diambil pada suhu bilik dan dalam bahagian-bahagian kecil. Tempoh puasa biasanya 1-3 hari, bergantung kepada keadaan pesakit. Terdapat beberapa pendapat mengenai sifat kelaparan. Sesetengah percaya bahawa adalah perlu untuk menghapuskan penggunaan cecair. Orang lain cenderung kepada hakikat bahawa pesakit perlu mengambil 1.5-2 liter cecair.

Nutrisi lebih lanjut bergantung kepada keadaan pesakit, dan dua versi diet secara berturut-turut diberikan.

Pilihan pertama ditunjukkan selepas pankreatitis akut dan menandakan pemburukan kronik. Variasi diet ini disyorkan selepas hari lapar (biasanya dari hari ketiga), kerana ia menghasilkan rehat maksimum untuk kelenjar dan menghapuskan kesakitan.

Selepas serangan, makanan yang kerap diperlukan (sehingga 8 kali) dan dalam bahagian yang sangat kecil, bermula dari 50-100 g. Pada mulanya, diet rendah kalori ditetapkan (lemak 50g, protein 60g). Ia tidak memenuhi norma fisiologi, jadi ia disyorkan untuk 4-7 hari.

Diet terdiri daripada makanan rebus yang mempunyai konsistensi semi-cecair, dan hanya pada hari keenam adalah penggunaan makanan semi-likat yang dibenarkan. Makanan karbohidrat paling kurang merangsang rembesan pankreas, jadi ia disyorkan sebaik sahaja selepas kebuluran. Jika anda cat mengikut hari, pada hari pertama dan kedua anda boleh:

  • bubur cecair tulen;
  • sup tanpa garam lentur - penyulingan bijirin (tidak termasuk millet, bubur jagung);
  • decoctions sayur-sayuran;
  • teh lemah dengan gula;
  • compotes pureed;
  • roti basi putih, keropok;
  • jeli dan jus buah jus dengan penambahan xylitol.

Selepas 2 hari, produk protein secara beransur-ansur diperkenalkan kepada makanan karbohidrat:

  • dari hari ketiga - pes curd, soufflé, puding dadih yang dibuat daripada asid asam asid (keju soda kotej sering digunakan);
  • 1-2 telur sehari (omelet stim);
  • dari hari keempat - bubur dengan susu dan sup krim yang diperbuat daripada daging rebus;
  • pada hari yang keenam, mentega ditambah kepada hidangan, sup sayur-sayuran yang telah dibuang dibenarkan (kubis dikecualikan) dan purees sayur (lobak merah, kentang, bit);
  • dari hari ke 7, souffle daging dan ikan diperkenalkan ke dalam catuan, dan dari hari ke 10 - potong stim, ladu dari daging lembu, ayam belanda, ayam, ikan (tendon, kulit dan lemak dikeluarkan).

Apabila kesakitan berkurangan dan pencernaan makanan bertambah baik, diet mengembang dan varian kedua ditetapkan (ia juga digunakan sekiranya tidak peka terhadap pancreatitis kronik). Selepas pankreatitis akut, pesakit harus menjalani pemakanan diet selama 6-12 bulan. Semua hidangan dimasak dalam bentuk rebus atau stim, terlebih dahulu dihapuskan, dan sedikit kemudian - hanya dihancurkan. Oleh kerana prinsip-prinsip penyimpanan masih kekal, makanan tidak menyebabkan rangsangan organ secara berlebihan.

Diet untuk pankreatitis kronik pankreas

Pada orang dewasa, penyakit ini menjadi kronik, yang bermaksud perhatian yang sewajarnya harus dibayar kepada pemakanan, kerana ia dapat mencegah ketegangan. Setiap kali diperparah memerlukan penggantian tisu yang berfungsi secara normal pada kelenjar berserabut. Oleh itu, selama bertahun-tahun, pesakit mengembangkan kekurangan kelenjar ekskresi dan intrasekretori.

Kekurangan atau pancreatopati eksokrin ditunjukkan dalam pengeluaran enzim pencernaan yang tidak mencukupi (amilase, lipase, trypsin), yang masing-masing memecah dan mencerna karbohidrat, lemak dan protein. Pesakit membangun steatorrhea (lemak tak dicerna) dan tanda-tanda malnutrisi (penurunan berat badan, kekurangan berat badan, metabolisme kalsium). Apabila pengampunan lengkap dicapai, adalah penting untuk mencegah kambuhan dan gangguan makan yang betul, oleh itu, nutrisi dan rawatan yang baik dengan penggunaan persediaan enzim adalah disyorkan.

Diet untuk diperkuatkan pankreatitis kronik diperhatikan dalam pilihan di atas: dengan tanda-tanda yang diperparah, pilihan pertama, dengan tidak dinyatakan, yang kedua. Ini adalah diet yang lengkap mengandungi 110-120 g protein, kandungan lemak adalah pada had yang lebih rendah daripada norma (lemak sayuran dimasukkan) dan karbohidrat mudah adalah terhad.

Ciri-ciri utama versi kedua Diet 5P:

  • Hidangan rebus dalam bentuk dicincang dan dihancurkan. Peralihan kepada diet ini dilakukan secara beransur-ansur.
  • Peningkatan protein, lemak dan karbohidrat. Walau bagaimanapun, jumlah lemak tidak melebihi 70 g dan diperkenalkan secara beransur-ansur.
  • Dengan penghadaman makanan protein yang kurang, jumlah protein dikurangkan mengikut masa dan kandungan karbohidrat meningkat.
  • Ekstrak dan serat dikecualikan. Untuk mengekstrak zat ekstraktif, daging direbus dalam 100 g keping, mencurahkan air pertama. Kemudian ia digunakan sebagai produk separuh siap untuk pelbagai hidangan (cincang, souffle dan puding).
  • Jumlah garam sehingga 6 g
  • Makanan fractional yang disyorkan (sehingga 6 kali sehari).
  • Makanan yang diharamkan banyak.

Diet digunakan secara meluas produk yang menghalang enzim proteolitik: kentang, kacang soya, putih telur, oat. Makanan apa yang perlu diikuti pada masa akan datang? Dengan toleransi yang memuaskan versi kedua jadual disuntikkan ke dalam diet tambahan lemak. Lazimnya, pesakit mempunyai steatorrhea (kehilangan lemak dari najis), jadi disarankan untuk mengisi kekurangan pengayaan pemakanan dengan minyak sayur-sayuran. Lemak refraktori asal haiwan sering tidak boleh diterima, mereka menyokong keradangan, meningkatkan sakit perut dan menyebabkan cirit-birit.

Pesakit adalah makanan kontraindikasi dengan tindakan sokogonnym: daging, tulang, cendawan dan sup ikan, hidangan goreng. Penolakan minuman beralkohol adalah penting, kerana ia adalah perangsang yang kuat dalam rembesan pankreas.

Dalam tempoh remisi, senarai produk mengembang dan kemasukan sayur-sayuran dan buah-buahan telah ditunjukkan dalam bentuk mentah. Sayur-sayuran digunakan dalam salad, pinggan, vinaigrettes dan sebagai hidangan berasingan. Selain bijirin, anda boleh membuat pilaf dengan buah-buahan kering dan daging rebus, pasta, krupeniki. Sup dimasak tanpa sup bit mashed, borscht dan sup kubis diperkenalkan dengan teliti. Untuk meningkatkan rasa menggunakan saus dan rempah buatan sendiri.

Koko, kopi, minuman dengan gas dan alkohol tetap kontraindikasi. Di peringkat remisi, pengambilan air mineral mineral rendah dan sederhana ditunjukkan. Mereka diambil dalam bentuk haba 3-4 minggu. Diet untuk pankreatitis kronik diperhatikan untuk kehidupan.

Dewasa sering mempunyai penyakit gastrousus yang berkaitan (cholecystitis, gastritis) dan teknologi memasak (dibersihkan atau dihapuskan) bergantung kepada ini, serta inklusi atau, sebaliknya, pengecualian dari pemakanan mana-mana produk.

Diet untuk pancreatitis dan cholecystitis

Oleh kerana fungsi kelenjar terjejas, pundi hempedu terlibat dalam proses tersebut. Selalunya, terhadap latar belakang pancreatitis, cholecystitis berkembang, dan tidak sebaliknya. Patologi gabungan - cholecystopancreatitis yang ditunjukkan oleh rasa sakit pada epigastrium, najis fetid cecair. Sering digabungkan dengan refluks dari duodenum ke perut, yang menyebabkan kepahitan di dalam mulut. Penyakit mempunyai punca biasa, oleh itu pemakanan mempunyai banyak persamaan. Pertama sekali, diet utama untuk penyakit-penyakit ini adalah Jadual No. 5 diet.

Pada hari-hari pertama, dengan pemisahan cholecystitis, mereka sepenuhnya kelaparan untuk memaksimumkan kebocoran. Anda boleh minum teh yang lemah, pinggul sup. Dari hari ketiga, Diet No. 5B ditunjukkan, tidak termasuk sebarang perengsa. Pesakit berada di atasnya selama 4-5 hari. Dalam pankreatitis akut dan cholecystitis, makanan disediakan tanpa garam dan disapu - ini adalah mukus dan menggosok sup, souffles, kentang tumbuk. Makanan kecil yang kerap adalah penting.

Dalam diet diperkenalkan:

  • sup lendir (merebus oat, semolina dan beras);
  • bubur murni di atas air dengan susu tambahan dan tanpa minyak;
  • jus sayuran, memerah susu;
  • keropok putih;
  • beberapa daging rebus (digosok), ikan rebus dan keju kotej rendah lemak.

Resipi untuk memasak, yang diberikan dalam seksyen yang sesuai, boleh digunakan dengan patologi gabungan ini.

Diet untuk pankreatitis dan gastritis

Jika pankreatitis disertai dengan gastritis atau gastroduodenitis, makanan agak diubah suai, terutamanya semasa tempoh percambahan, apabila pesakit bimbang tentang kesakitan yang teruk dan gangguan dyspeptik yang diperhatikan. Kehadiran gastritis atau gastroduodenitis memerlukan pendekatan yang lebih berhati-hati terhadap pemakanan dan masa yang lebih lama untuk menggunakan versi pemakanan diet, dan dalam tempoh pemisahan untuk beralih ke Diet №1A, yang dicirikan oleh sekatan maksimum semua kesan membran mukus. Ini adalah penurunan jumlah protein dan lemak, larangan garam, makanan mashed dan konsistensi cairnya. Jadual 1B secara berperingkat ditugaskan dengan sekatan yang lebih sedikit.

Apabila diet gastroduodenitis dan pankreatitis juga serupa: tidak termasuk hidangan - agen penyebab rembesan gastrik, makanan cecair atau pasta yang digunakan, direbus dan dibersihkan. Melarang penggunaan buah dengan kulit kasar dan makanan kaya serat.

Menu makanan terdiri daripada sup pureed (semolina, oatmeal, bijirin beras) dengan penambahan campuran telur dan mentega. Dalam sup akan diperkenalkan sayur-sayuran tulen. Anda boleh makan kentang, bit dan lobak merah dengan krim atau susu. Daging, ikan dan unggas dikukus dalam bentuk souffles, cutlets dan dumplings. Susu, keju kotej segar dibenarkan, tetapi di hadapan pankreatitis, pesakit tidak boleh bertolak ansur dengan susu keseluruhan, oleh sebab itu, diet disesuaikan.

Proses progresif dalam pankreas juga melibatkan sel Langerhans, yang membawa kepada kekurangan insulin dan perkembangan diabetes. Diabetes dan pankreatitis, diet asas adalah Jadual 5P, tetapi ia tidak termasuk produk yang mengandungi karbohidrat mudah dicerna: semolina, kentang, beras, oat, gula-gula, roti putih, gula dan gula-gula.

Roti kencing manis atau tepung wholemeal dibenarkan, tetapi terhad (250 g). Apabila memasak bola bakar, tidak disyorkan untuk menambah roti kepada anak kecil, lebih baik menggunakan keju kotej segar. Pemanis yang berbeza digunakan dalam diet, jadi jeli, mousses, compotes dan kissels disediakan dengan sakarin atau xylitol. Makanan karbohidrat harus diedarkan secara sama rata sepanjang hari, atau penggunaannya digabungkan dengan mengambil ubat antidiabetes.

Produk yang Dibenarkan

Diet pemakanan untuk pankreatitis pankreas termasuk:

  • Gatal: semolina, oat, soba, beras. Porridges dimasak di dalam air, bergeliat, air atau susu ditambah, dan dibawa ke konsisten separuh likat. Jika anda memasak bubur dari tepung (soba dan nasi), ia sangat memudahkan proses memasak. Dari beras dan semolina anda boleh membuat soufflé dan berkhidmat dengan jeli, jem atau jem. Barli, bijirin, jagung dan bijirin barli adalah terhad dalam diet.
  • Kentang rebus dan tumbuk, labu, zucchini, lobak merah, kacang hijau, bit, kembang kol. Selepas beberapa ketika, ia dibenarkan untuk makan lobak mentah dan labu dalam bentuk parut, tomato kupas dan timun parut.
  • Sup dimasak dalam sup sayur-sayuran dan sayur-sayuran tanah dimasukkan ke dalamnya. Anda boleh memasak sup, kentang mashed. Dalam sup menambah bijirin yang dibenarkan, mereka direbus dengan lembut atau disapu. Sayur-sayuran cincang yang halus boleh ditambah kepada sup, tetapi mereka tidak boleh digoreng. Sup dipenuhi dengan krim masam, krim, mentega.
  • Ikan rendah lemak dikukus, direbus dalam sekeping atau digunakan dalam bentuk potong. Pike bertengger, hake, cod, kap, pike, pollock, perch, whiting lebih disukai. Ikan kukus tidak dibenarkan, yang dimasak dalam periuk dengan air dan semua zat ekstraktif di dalamnya disimpan.
  • Untuk memasak memilih daging lembu, arnab, daging lembu, ayam. Daging digunakan dalam bentuk produk cincang (hanya burger, souffle, bola bakar, bola bakar, ladu), kukus. Ayam rebus dan arnab boleh digunakan sekeping.
  • Produk tenusu rendah lemak. Susu dibenarkan menambah hidangan, kerana keseluruhannya kurang diterima oleh pesakit. Anda boleh makan keju tidak sangat lemak keju, masak kaserol dan puding dari itu. Dengan kekurangan kalsium, lebih baik menggunakan keju kotej yang dikalsinasi. Krim masam - perasa kepada hidangan. Anda boleh memasukkan keju tidak tajam dalam bentuk parut.
  • Roti gandum, hanya basi, untuk mengelakkan kembung. Rancangan menyediakan penggunaan cookies biskuit kaya (galetny).
  • Omelet kebanyakannya protein (1 telur per hari).
  • Anda boleh memasak sos pada sup sayur dengan penambahan krim masam dan susu (jangan goreng tepung).
  • Dalam bentuk bakar - epal manis. Buah-buahan kering digunakan tulen. Dari buah-buahan yang manis membuat jem, jelly, mousses, marshmallow. Buah dan buah mentah adalah terhad, tetapi mesti dibersihkan.
  • Selepas ketakutan, lemak dengan teliti diperkenalkan ke dalam diet, pertama - mentega, dan kemudian - minyak bunga matahari ditapis.

Jadual Produk yang Dibenarkan

Sayur-sayuran dan sayur-sayuran

Buah-Buahan

Kacang dan buah-buahan kering

Bijirin dan bijirin

Produk roti

Pastri

Bahan mentah dan perasa

Produk tenusu

Keju dan curd

Produk Daging

Burung itu

Ikan dan makanan laut

Minyak dan lemak

Minuman bukan alkohol

Jus dan pemukul

* data adalah 100 g produk

Produk sepenuhnya atau sebahagiannya terhad

Pemakanan untuk keradangan pankreas tidak boleh mengandungi:

  • Sayur-sayuran dengan serat kasar (swede, kubis putih, radishes, lobak, terung, lobak), kekacang, cendawan.
  • Sup pada sup (daging / cendawan / ikan), borsch, sup bit, sup kubis, okroshka.
  • Ikan berlemak, daging, angsa dan daging itik, semua makanan yang digoreng, daging dan ikan rebus, daging asap, roe ikan, ikan asin, sosej, makanan dalam tin.
  • Produk sampingan dari segi kolesterol yang berlebihan.
  • Rai dan roti gandum segar, pastri dengan krim, kek, puff pastri, mufin, pastri ragi, pai goreng, lempeng, kek keju dan goreng.
  • Ternyata kasar (tidak termasuk barli, jagung, bijirin, barli).
  • Sayur mentah dan buah-buahan perlu diperkenalkan ke dalam diet dengan berhati-hati. Pada peringkat awal, mereka digunakan rebus atau dibakar.
  • Tidak termasuk: kopi hitam kuat, cokelat, madu, jus anggur, es krim, jem, coklat, minuman berkarbonat dan alkohol.
  • Telur goreng dan rebus, krim, keju cita rasa keasidan yang tinggi, susu lemak, dan keju pedas asin.
  • Lemak masakan, lemak babi, perasa dan rempah (lobak, herba, saus tomat, mustard, lada, mayonis).
  • Buah-buahan yang mengandungi karbohidrat ringkas (pisang, anggur, tarikh) - mereka boleh menyebabkan kembung.

Jadual produk yang tidak dibenarkan

Sayur-sayuran dan sayur-sayuran

Buah-Buahan

Berries

Cendawan

Kacang dan buah-buahan kering

Bijirin dan bijirin

Tepung dan pasta

Produk roti

Pastri

Ais krim

Coklat

Bahan mentah dan perasa

Produk tenusu

Keju dan curd

Produk Daging

Sosej

Burung itu

Ikan dan makanan laut

Minyak dan lemak

Minuman beralkohol

Minuman bukan alkohol

Jus dan pemukul

* data adalah 100 g produk

Menu untuk keradangan pankreas (diet)

Menu pemakanan untuk pankreatitis akut agak kurang. Pada peringkat awal terapi diet, makanan dalam diet hanya hadir dalam bentuk rebus dan lusuh. 50 gram serbuk roti putih dibenarkan. Menu untuk minggu boleh diubah jika anda memasukkan porridges cair dan separuh likat dari bijirin yang berlainan (kecuali untuk millet), souffles dan kentang tumbuk sayur-sayuran yang dibenarkan.

Setiap hari anda perlu memasak keju kotej segar tanpa ragi. Ia diperbuat daripada susu, menambah kalsium klorida pada mendidih, oleh itu, ternyata keju cottage yang tidak berasid tidak berasid. Berdasarkan asasnya, anda boleh membuat puding pasta, souffle dan wap. Susu hanya dibenarkan sebagai aditif dalam hidangan (bubur dengan susu, sup krim). Dibenarkan 1-2 telur sehari - rebus, omelet protein atau stim.

Untuk hidangan pencuci mulut, makan tengah hari atau snek petang, anda boleh menawarkan epal atau stew yang dibakar dalam bentuk kentang tumbuk, jeli, jeli buah, puding parut (anda boleh menggunakan buah kering dan segar). Mentega dalam kuantiti yang sedikit ditambah kepada makanan siap. Jika kami membentangkannya pada hari itu, ia akan kelihatan seperti ini:

  • bubur soba puding cair;
  • kotej keju soufflé;
  • teh lemah
  • apel rebus;
  • jus rosehip.
  • sup manna dengan tanah lobak;
  • daging lembu;
  • compote.
  • sayur-sayuran lecek.
  • bubur nasi separuh cecair;
  • ikan soufflé;
  • teh
  • infusi dogrose.
  • bubur nasi dengan hati-hati;
  • keju kambing kalkulator;
  • teh
  • sos epal.
  • sup krim soba dengan sayur-sayuran;
  • ayam ayam;
  • jeli.
  • omelet stim;
  • jus dicairkan.
  • cutlet stim ikan;
  • kentang tumbuk;
  • teh
  • susu masam.
  • bubur nasi dengan susu;
  • omelet protein;
  • teh lemah
  • tanah keju kotej dengan jeli.
  • krim kembang kol;
  • ayam soufflé;
  • infusi dogrose.
  • apel dan pir yang direbus.
  • ladu ikan;
  • puree sayur;
  • jus
  • kefir.

Tambahan pula, diet itu melibatkan pengembangan diet. Apabila beralih ke versi canggih, hidangan utama adalah sama, tetapi produk (sayur-sayuran dan buah-buahan) sudah boleh dimakan tidak dihapuskan, dan sedikit kemudian - dalam bentuk mentah. Jumlah gandum meningkat kepada 300 g, mentega sehingga 20-30 g sehari, biskut kering tanpa gula dibenarkan.

Memandangkan nutrisi dalam pengampunan sangat penting, masuk akal untuk dipertimbangkan dengan lebih terperinci menu pemakanan untuk pankreatitis kronik. Sup dimasak sama - dengan bijirin dan sayur-sayuran dan boleh dengan mi. Penggunaan okroshka, sup kubis dan borsch tidak dibenarkan. Daging perlu tanpa tendon dan lemak. Ia dimasak dalam bentuk rebus dan cincang (cutlet, kentang tumbuk, soufflé, kuel, daging stroganoff dicincang halus). Ayam, arnab dan daging lembu boleh dimakan. Ikan rendah lemak dibenarkan dalam bentuk rebus atau dicincang.

Sereal bijirin, souffles bijirin dan pasta rebus ditambah kepada pemakanan. Seperti dahulu, terung-terung, jelai, jagung, barli, dan bijirin bijirin adalah terhad. Kembang kol, bit, labu, kacang hijau ditambah daripada sayur-sayuran. parut mentah buah-buahan masak dan beri. Produk tenusu mengambil krim rendah, bukan masam kefir, krim masam dalam hidangan. Contoh menu diet untuk pankreatitis pankreas mungkin kelihatan seperti ini:

  • omelette;
  • soba susu bubur rebus;
  • teh
  • keju cottage dengan jeli.
  • sup krim wortel;
  • burger daging lembu;
  • bubur nasi;
  • infusi dogrose.
  • potongan ikan;
  • puree sayur;
  • cookies galetny;
  • compote.
  • kefir.
  • bubur soba dengan mentega;
  • omelette;
  • keju tanpa garpu;
  • teh
  • kek keju yang dibakar dengan lobak;
  • jus
  • sup dengan bola bakar;
  • daging soufflé;
  • puree labu dengan minyak sayuran;
  • jeli.
  • puding keju kotej.
  • ikan patties;
  • puree kembang kol;
  • teh
  • kefir.
  • oat;
  • keju kotej;
  • teh
  • telur rebus;
  • jus
  • sup labu dengan krim masam;
  • stroganoff daging lembu (daging sudah direbus);
  • puri lobak merah;
  • compote.
  • jus;
  • kue galetny.
  • ladu ikan;
  • bubur nasi;
  • teh
  • susu masam.
  • bubur soba rebus;
  • casserole keju kumbahan dengan epal;
  • teh
  • telur;
  • jus
  • sup kol kembang api;
  • daging patties;
  • oat;
  • compote.
  • kompos buah-buahan kering;
  • kuki.
  • ikan patties;
  • lobak merah dan labu;
  • jus
  • kefir.
  • puding semolina dengan jeli;
  • keju kotej;
  • teh
  • omelet protein;
  • jus
  • sup buckwheat;
  • souffle ayam;
  • jus
  • jelly;
  • kuki.
  • ikan rebus;
  • bubur nasi;
  • teh
  • susu masam.

Menu ini boleh digunakan untuk pankreatitis dan gastritis.

Resipi diet untuk pankreatitis

Dalam pankreatitis akut, pemakanan mempunyai batasan ketara. Dalam pankreatitis kronik, senarai produk diperluaskan, jadi tidak sukar untuk membuat diet bervariasi.

Dikeluarkan daging tender jenis tender dan stroganoff daging dari daging rebus dan dicincang halus. Semua hidangan daging dan ikan boleh disediakan dengan susu atau sos krim masam. Tekstur mereka mungkin berbeza: tebal untuk ditambah ke pemadat, dan separuh cecair - untuk sayur-sayuran, daging atau hidangan bijirin.

Sediakan mereka dalam susu dengan air. Sayuran rebus digunakan sebagai hidangan sampingan atau sebagai hidangan bebas. Untuk tujuan sayur-sayuran schazheniya mekanik digunakan dalam bentuk lusuh. Mana-mana salad dari sayur-sayuran mentah dikecualikan buat pertama kalinya selepas ketakutan, maka dengan toleransi yang baik, lobak merah, labu, dan timun diperkenalkan secara beransur-ansur.

Sup diet di dalam diet adalah puri. Semua produk dimasak, sehingga dimasak sepenuhnya dan lap. Dalam kentang tumbuk menambah sup, masak sehingga mendidih, tetapi untuk mengelap produk tidak diselesaikan, masukkan sos putih dan rebus. Untuk meningkatkan rasa, anda boleh memasukkan lizon (campuran susu / krim dan telur), tetapi selepas itu sup tidak direbus. Sup Puree mempunyai konsistensi krim tebal, harus bebas daripada ketulan tepung dan serpihan protein terkubuk.

Resipi mungkin berbeza sedikit kerana penambahan pelbagai sayur-sayuran, bijirin atau aditif daging dalam sup. Walau bagaimanapun, hidangan itu akan mempunyai rasa yang berbeza dan kelihatan berbeza. Berikut adalah contoh penyediaan hidangan pemakanan untuk pankreatitis, resipi dengan gambar.

Kursus pertama

Sup Slimy (oatmeal)

Oat dibuang ke dalam air, rebus, kacau sehingga dimasak sepenuhnya (kira-kira 40 minit). Tapis melalui ayak, tetapi jangan lap. Setelah itu, garam ditambah ke mukus dalam sup, dibawa ke mendidih dan disejukkan hingga 80 ° C. Musim dengan campuran telur dan susu, campurkan dengan teliti, tanpa mendidih. Letakkan sekeping mentega.

Susu susu dengan daging ayam yang diratakan

Ayam rebus disahkan melalui penggiling daging, dan kemudian digosok. Kacang beras dicampur dengan serbuk daging dan asin. Rebus dan sejuk hingga 80 ° C, isi dengan campuran susu dan telur. Tambah mentega. Anda boleh memasak sup dengan daging puri.

Sup, zucchini tumbuk dan kembang kol dengan langkah memasak langkah demi langkah

Basuh kolum dan basuh (atau potong)

Semua sayuran dilipat dalam periuk atau periuk dengan bahagian bawah tebal, tuangkan air dan rebus.

Hot disapu dengan sup atau disebat bahagian dalam pengisar.

Sos putih ditambah, garam ditambah, dicairkan dengan sup sayur atau susu dan sekali lagi dibawa ke mendidih. Dalam sup siap menambah sekeping mentega atau krim masam.

Kursus kedua

Puding ikan

Isi ikan dibahagikan kepada separuh. Satu setengah direbus dan disapu. Dari bahagian mentah kedua fillet itu, buat jisim cutlet. Kedua-dua potong daging cincang digabungkan, tambah mentega, kuning telur, masin, menguli. Dipukul menjadi protein buih dalam beberapa cara disuntik ke dalam jisim ikan, tersebar di dalam acuan dan dikukus.

Chicken Souffle

Rebus ayam atau kalkun masak beberapa kali melalui penggiling daging. Sos susu tebal, kuning telur, mentega dimasukkan ke dalam pemadat. Campurkan jisim yang dihasilkan dengan baik dan pada akhirnya menambah protein disebat menjadi buih. Sebarkan dalam bentuk besar atau beberapa kecil dan masak untuk pasangan.

Pencuci mulut

Puding lobak merah dengan epal

Potong wortel selama 15 minit, biarkan mereka masuk, tambah epal yang dihiris (tanpa kulit), rebus mereka selama 5-10 minit lagi sehingga makanan sudah siap. Gosok, tambahkan susu dan rebus, tambah semolina, rebus sedikit dan sejuk hingga 80 ° C. Kuning telur dan whipped whites ditambah. Sebarkan ke dalam bentuk dan dikukus. Hidangan dengan krim masam.

Semua resipi ini boleh digunakan untuk memasak untuk kanak-kanak.

Untuk kanak-kanak

Pankreatitis akut pada kanak-kanak agak jarang berlaku. Perkembangannya mungkin di kalangan penagih kanak-kanak, dengan jangkitan virus, keadaan septik, keracunan, latar belakang ubat dan selepas kecederaan abdomen. Pankreatitis paling akut berlaku di antara umur 11 dan 15 tahun. Gambar klinik dikuasai oleh sindrom kesakitan (dari kesakitan sederhana hingga kekejaman dan kuat), disetempatkan di epigastrium, di hypochondrium kiri dan berhampiran pusat.

Pankreatitis kronik utama pada kanak-kanak juga kurang biasa berbanding orang dewasa, tetapi ia adalah yang paling teruk, yang membawa kepada pancreatopati. Faktor pencernaan tidak memainkan peranan seperti orang dewasa, dan bentuk kronik adalah hasil akut, penyebabnya juga fibrosis kistik, anomali dari sphincter Oddi, cholelithiasis. Faktor risiko yang penting adalah lesi ubat (hormon, tetracyclines) dan pencerobohan helminthic.

Selalunya, bentuk kronik berkembang terhadap latar belakang penyakit saluran duodenum dan hempedu, iaitu penyakit pancreatitis sekunder dan reaktif. Di satu pihak, kerana tidak ada kemusnahan kelenjar, ia adalah keadaan yang boleh diterbalikkan tertakluk kepada rawatan yang mendasari dan mencukupi penyakit mendasar. Sebaliknya, dalam sesetengah kanak-kanak, pankreatitis "benar" boleh berkembang di latar belakang masalah jangka panjang peredaran mikro dan iskemia tisu kelenjar.

Pembetulan fungsi kelenjar terjejas hendaklah merangkumi rawatan penyakit yang telah membawa kepada perkembangannya. Aspek penting adalah terapi pemakanan, sifatnya juga ditentukan oleh penyakit yang mendasari. Ia disyorkan untuk menggunakan jumlah umur lemak. Makanan bayi tidak boleh mengandungi jumlah lemak yang dikurangkan, kerana ubat terapi penggantian yang sangat berkesan dapat mengimbangi kekurangan lipase. Pendekatan pemakanan ini dapat meningkatkan status pemakanan, yang sangat penting untuk tubuh anak yang semakin meningkat.

Untuk pembetulan gangguan pencernaan, Creon ditadbir dalam dos individu bersama dengan hidangan. Ubat itu adalah dalam bentuk minicrospring, dilapisi dengan cangkang khas, sehingga kapsul dapat dibuka, dituangkan dan disebar untuk anak-anak dari berbagai usia. Di samping itu, ia memudahkan menelan pada anak-anak muda - jumlah ubat yang diperlukan dituangkan ke dalam sudu dan diberi makanan. Ubat ini dengan penggunaan yang berpanjangan tidak menyebabkan penurunan fungsi pankreas.

Pankreatitis kronik membayangkan pemakanan yang ketat semasa pemisahan, maka peralihan beransur-ansur kepada diet yang kurang hemat dilakukan (hanya alat ganti mekanikal dikeluarkan), tetapi nutrisi mestilah selektif dan mesti dikekalkan untuk kehidupan.

Dalam pengampunan, buah-buahan segar (epal manis, tembikai, aprikot, plum, ceri, strawberi, anggur, kismis, raspberi, buah sitrus, nanas), sayur-sayuran (wortel, timun, tomato) Nombor mereka terhad dan anda tidak boleh memberi anak itu setiap hari. Kadang-kadang anda boleh makan kubis, jagung bayi dan terung. Asas menu terdiri daripada susu susu, hidangan daging cincang, ayam dan ayam belanda, sup vegetarian, ikan bakar, sayur-sayuran rebus dan produk tenusu. Dikenakan gula-gula: jem, marshmallow, jem, madu, marmalade, gula, tetapi dalam kesederhanaan.

Dalam bentuk penyakit akut, prinsip pemakanan yang sama diperhatikan seperti pada orang dewasa - perkembangan diet dan beban pada saluran pencernaan secara beransur-ansur. Dalam masa sebulan, tiada pengisaran makanan diperlukan, tetapi hidangan tetap disediakan dengan mendidih, membakar atau mengukus. Keju tidak akut dibenarkan (sebagai contoh, Adyghe). Dalam diet terdapat ayam, ikan dan daging, keju cottage dan curd casseroles, pasta. Dari sayur-sayuran, anda boleh memberi kentang anak, zucchini, kembang kol, wortel, brokoli, bit, labu, tetapi hanya selepas memasak. Produk susu yang ditapai secara aktif dimasukkan dalam diet. Makanan masih perlu dibebankan. 5 g mentega dibenarkan untuk bubur, serbuk sup dan sayuran dipenuhi dengan krim masam atau minyak sayuran dalam jumlah 1 sudu teh.

Dalam pancreatitis akut, diet yang ketat diperlukan untuk 1 bulan, dan apabila diet bertambah baik, ia berkembang. Prinsip asas Jadual 5 harus diperhatikan selama 5 tahun (walaupun tanpa gejala) sehingga diagnosis ini dibersihkan. Walaupun begitu, pelanggaran diet kasar tidak diingini.

Selepas mengalami pankreatitis akut dan pengecualian kronik:

  • Minuman berkarbonat.
  • Susu kental.
  • Ais krim
  • Makanan jeruk dan masin.
  • Broths, daging berlemak.
  • Makanan goreng dan berlemak.
  • Sosej, sosej, makanan dalam tin, pate.
  • Buah-buahan dan buah berminut (epal masam, ceri, cranberry).
  • Rempah-rempah.
  • Barel mentega dan mutiara.
  • Kue-kue masakan (kek, pastri) dan muffin, coklat, kacang.
  • Sayur-sayuran dengan serat kasar (kacang masak terlalu banyak, paprika, lobak, lobak, lobak, bawang, bawang putih).

Dalam pankreatitis reaktif, diet yang disyorkan dikekalkan selama 2 minggu, dan selepas itu sekatan yang ketat tidak diperlukan, tetapi anda mesti menyediakan kanak-kanak dengan makanan yang sesuai untuk umur.